Pavlova de kiwi y crema de limón "lemon curd" (Thermomix)

Me sobraron unas 3 claras de huevo y quería aprovecharlas para hacer un postre, estaba en duda si hacer un bizcocho de claras o un merengue y al final me decidí por la pavlova.
Este pastel fue dedicado a la bailarina Anna Pávlova.
Fue una de las mejores e ilustres bailarinas rusas conocidas en el mundo entero. Su número más famoso fue “La Muerte del Cisne”, coreografiado para ella por Michel Fokine, y música de «Le Cygne» del Carnaval de los animales (1887) del compositor francés, Camile Saint Saens. Otras interpretaciones en las que destacó fueron: El lago de los Cisnes, Giselle, Las Sílfides y Coppélia.

Se sabe que las primeras recetas datan de 1926 (más o menos), tanto en Nueva Zelanda como en Australia, estos dos países se disputan el delicioso invento.La leyenda cuenta que un cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso homenajear a la bailarina y creó un postre ligero, blanco y aireado, tal y como era, para él, Anna Pavlova.

He querido darle color un colorcito verde que recuerda al próximo comienzo de la primavera, con sus flores y frutas frescas, acompañada de una crema de limón (lemon curd) y kiwis es un postre que contraste el dulzor del merengue con la acidez del kiwi y de la crema de limón, este postre nos ha encantado.

Ingredientes:
claras de huevo
150gr de azúcar
una cucharadita de postre de azúcar avainillado
colorante azul y amarillo (para conseguir el color verde)

Para la crema de limón (lemon curd)
Un limón
1 huevo
La ralladura del limón
el zumo del limón
50gr de mantequilla
90grde azúcar


Ponemos las claras con el azúcar en el vaso y programamos 8 minutos a una velocidad de 3 1/2 a 40grados de temperatura.
Añadir 5 0 6 minutos más sin temperatura para que quede el merengue más firme. (este segundo paso no lo hice y no quedaron todo lo firme para hacer los picos pero quedó de todas formas estupendo..

Forrar un molde de 10cm de diamétro con papel de hornear y emantequillarlo

Con una manga pastelera ir rellenando que en el medio quede más bajito para rellenar con la crema y  en los bordes exteriores hacer círculos que acaben en punta ...Introducir en el horno durante una hora a 100grados

Dejar enfriar y mientras tanto hacer la crema de limón o "lemon curd que es lo mismo"

Rallar la corteza del limón y agregar su zumo

batir el huevo

Añadir la mantequilla y el azúcar ...

disolverlo al baño maría

Añadir el huevo y remover constantemente hasta que espese y quede consistencia de crema, "no debe hervir", dejar enfriar...

Rellenar con crema de limón

Añadir los kiwis

Garbanzos estofados con Patatas y Chorizos

Esta es de aquellas recetas que con pocos ingredientes se puede comer un delicioso plato de garbanzos, los garbanzos son sanos y baratos, y si los acompañamos de unas patatas y un poco de chorizo,  es todo un placer que de vez en cuando conviene darnos.

Que trabajas y que no tienes tiempo de hacer estos guisos..... Yo también trabajo y utilizo las olla rápida en tan sólo media hora entre preparar y cocer puede estar hecha.

Ingredientes:
400gr de garbanzos (En remojo la noche anterior)
500gr de patatas
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
2 chorizos frescos cortados a rodajas
200gr tomate triturado
3 clavos de especias
2 hojas de laurel
4o6 granos de pimienta negra
sal
Agua (de 1litro y 1/4 de agua,  a  litro y 1/2 de agua)

Tiempo de preparación : 30 minutos. Teniendo todos los ingredientes a mano.

Preparación:

Se corta la cebolla en trocitos pequeños cuando esté blandita le agreganmos el tomate

Dejamos reducir el tomate y le echamos a la olla....

junto con  los garbanzos que habrán estado en remojo toda la noche más el agua

Le agregamos los clavos y la pimienta en grano

Rehogamos un poco los choricitos con un poco de aceite lo echamos a la olla la cerramos y cuando la válvula empiece a salir vapor contamos 10 minutos...transcurrido ese tiempo apagamos y volvemos a abrir la olla, para introducir las...

  patatas mal cortadas y...

las hojas de laurel volvemos a cerra la olla rápida y cuando vuelva a echar vapor por la válvula contamos 20 minutos.

Un sabroso y delicioso plato de garbanzos lleno de energía para afrontar la jornada

Fajitas de berenjenas con Espárragos, Queso de Cabra y Sésamo

Es ideal como acompañamiento, muy sabroso, en casa nos ha encantado...

Con una cucharada de aceite de oliva saltear un poco los espárragos

Con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla...

Y cuando esté blanda la cebolla se le añade el tomate, dejar reducir...

Cortar las berenjenas en láminas y pasarlas por la plancha vuelta y vuelta

Rellenar las berenjenas con el sofrito de tomate los espárragos y el queso de cabra cerrar con un palillo en la parte central y espolvorear con sésamo gratinar al horno a 200 grados unos 10 minutos o hasta que esté dorado.

Huesillos

Esta receta es apropiada para las personas que son alérgicas al huevo ya que no lleva, ni huevo ni levadura, lo pueden comer los niños,las personas que hacen régimen bueno por un par de ellos tampoco les va a pasar nada pero sólo un par eh....esta receta con estos ingredientes me la proporcionó mi hermana.

Ingredientes:12 cucharadas soperas de harina común (unos 200gr de harina más o menos)
7 cucharadas soperas de aceite de girasol
7 cucharadas sosperas de leche fría"yo le puse semidesnatada"
7 cucharadas soperas de azúcar
Ralladura de limón y naranja

Echamos en un bol las cucharadas de aceite...

incorporamos las cucharadas de leche...

Añadimos las cucharadas de azúcar

Mezclamos ligeramente

Añadimos la cucharadas de harina tamizada , removemos bien y en la mesa ponemos un poco de harina y formamos los huesillos dando forma alargada con un corte en el medio.
 Calentamos en una sartén el aceite de girasol y freimos,  freir a temperatura media para que no se nos quemen,  apartamos en un papel absorbente de cocina y le añadimos azúcar al gusto.

""Buen provecho"

Muffins de Manzana con Canela y Nueces

"Sin  levadura"

Ingredientes:

300 gr de manzana (2 piezas medianas)
100gr de harina común
60gr de aceite de girasol
200gr de azúcar
2 huevos
6 nueces
ralladura de limón
4 cucharadas (tamaño grande) de limón
una cucharada de bicarbonato
canela en polvo la cantidad según gustos
una cucharadita de café de azúcar avainillada

Preparación:

En un bol ponemos la manzana, las cucharadas de limón, los huevos y el aceite de girasol.

Y en otro la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, el bicarbonato, el azúcar, las nueces.
Se echan los ingredientes húmedos con los secos y se mezclan bien ...

Precalentar el horno a 200grados, introducir los muffins y bajar a 150grados ( Colocar en la parte del medio del horno) calor sólo la parte de abajo durante 20 minutos  o hasta que los veáis hechos.

Han salido oscuritos por la canela y las nueces, llevan muy pocas grasas.

No llevan levadura y han salido muy esponjosos y húmedos.

Potaje de Col con Albóndigas y Patatas (no lleva huevo)

Improvisando un potaje.......

Esta es una aquellas recetas que no pensaba en subir puesto que estaba improvisando con lo que tenía y no sabía si quedaría bueno o no pero que luego al ver el resultado me he decidido  subirlo ya que ha quedado buenísimo, el paso a paso no lo tengo hecho pero os lo describo que es muy facilito y con un resultado exquisito.

Ingredientes: Para 4 personas.
Si es una col grande un cuarto de col,si es pequeña media col.
400gr de carne picada
500gr de patatas
1 cebolla grande
1 zanahoria
150 gr tomate triturado
2 cucharadas de Pimentón rojo dulce
3 rebanadas de pan de molde (o pan del día anterior)
harina para rebozar
1 ajo
perejil
sal
pimienta negra
aceite de oliva
1 litro y medio de agua

Preparación:
Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate agregándole al final las dos cucharadas de pimentón, damos un  par de vueltas y colocamos el sofrito en la olla rápida, a la que le agregamos un litro y medio de agua, añadiéndole la col cortada en juliana con la zanahoria en rodajas, cerrar la olla  rápida y cuando salga vapor por la válvula contar 5 minutos a los 5 minutos apagar y apartar.

Para hacer las albóndigas necesitamos tres rebanadas de pan de molde o pan del día anterior (remojado en agua y escurrido) un ajo cortado a trocitos pequeños el perejil cortado a trocitos sin el rabo sólo las hojas sal y pimienta.(Estas albóndigas no le he querido poner huevo ya que cuajan perfectamente y no se desmoronan al cocinarlas pero si preferéis le podéis poner un huevo en la masa.

Esta es una receta perfecta para los alérgicos al huevo.

Hacemos una masa con todos estos ingredientes y hacemos las  albóndigas y las rebozamos con un poco de harina, cortamos las patatas a trocitos pequeños e incorporamos todo junto las albóndigas y las patatas a la olla, cerramos y cuando salga vapor por la válvula contamos otra vez 5 minutos.

Espero que os guste.

Strudel de Manzana con pasta Filo, Arándanos y Pasas

Esta es una recopilación de mis comienzos cuando nadie me leía o casi nadie, he querido rescatar esta receta que la considero muy rica.

Ingredientes:
3 Manzanas golden 
1 huevo
pasta filo
pasas de corinto remojadas y arándanos remojados en ron
canela al gusto  
8 cucharadas de azúcar
azúcar glas.

Trocear la manzana y agregarle el ázúcar.

Incorporarle las pasas de corinto los arándanos, la canela dejar cocer un poco.

Envolver con la pasta filo,utilizar más hojas si fuera necesario, para envolver el strudel y entre hoja y hoja aplicar margarina diluída.

Barnizar con huevo e introducir en el horno durante 20 o 30 minutos

Espolvorear con azúcar glas y emplatar se puede comer templado como frío, de todas las maneras es una delicia.