27 de febrero de 2014

Gazpacho Manchego



El gazpacho manchego es un plato consistente típicamente castellano de la Mancha , que tiene un origen pastoril con ingredientes sencillos. suele estar acompañado con carne como el pollo, conejo, liebre o perdiz y en algunas zonas se les suele acompañar de setas.
Aparece en el  libro del Quijote viene como galianos.


Ingredientes para 2 personas:
75 a 100 gr de Tortas troceadas para gazpacho manchego
Conejo
1 hígado de conejo
1/2 pimiento verde
Unas cuantas setas "Gírgolas"
1/2 cebolla pequeña
6 cucharadas soperas de tomate triturado
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Romero
Sal
Pimienta negra
Colorante alimentario
Aceite


Para el caldo:
1000 ml de caldo de verduras o caldo de carne
100 ml de vino blanco

Preparación:


 Freímos el conejo en una paellera, a media cocción le añadimos los pimientos verdes y las setas.

 Se me olvidó echarle el hígado de conejo y se lo añadí después(incorporarlo con el conejo), apartamos
 troceamos media cebolla y la incorporamos dejamos dorar.
 le añadimos el tomate triturado y dejamos reducir
le incorporamos la hoja de laurel, el tomillo y el romero
 Cogemos la mitad del hígado y lo machacamos en un mortero junto con 3 o 4 dientes de ajo y una pizca de sal

 le añadimos un poco de caldo...
 Y lo echamos al conjunto junto con 1 litro de agua o caldo de pollo o carne, le incorporamos también 100 ml de vino blanco y el colorante alimentario, dejamos cocer unos 20 minutos para reblancecer el conejo 
Incorporamos las tortas "ya vienen cortadas" y dejamos cocer unos 10 minutos, dejamos reposar un poco.

35 comentarios:

  1. comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com27 de febrero de 2014, 16:19

    hola, desconocía este tipo de gazpacho, pero tiene muy buena pinta la verdad. un besote

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  2. Hígado y conejo, dos palabras que no entran en mi casa, jejeje, a mi me haces hoy unos huevos fritos con patatas y ya está.
    Besos guapetona.

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    1. Ana también se puede preparar con pollo en caso de que no guste o no se quiera comer conejo, Sale igual de rico.Besitos.

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  3. Al decir gazpacho pensé en el gazpacho andaluz, desconocía el plato pero viendo el resultado final me apunto la receta. Bs.

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  4. Madre mía que no es completo el plato ni nada!!!!!. Con esto te quedas como un rey, luego una siete y tan feliz.
    Besinos

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  5. no habia oido hablar de este plato , pero tiene que estar rico y ademas contundente tomo nota besitos

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  6. Hola Mª Jose, pues sí, éste plato es muy rico y contundente, y además lo has preparado muy rebién.....saludos paco

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  7. Pues a mi como mas me gusta es con conejo, yo lo hago mucho en casa, como buena manchega que soy ... y nos encanta. Te ha quedado muy rico. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  8. Que plato tan original, nunca lo habia oido, me gustaria probarlo, seguro esta buenisimo, besos

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  9. Te ha quedado espectaculaaaaaaaar yo no conocia este gazpacho hasta que Tremendita em envio un paquete de gazpachos el año pasado y nos encanto ,la pena es que aqui no los venden asi que no he podido volver hacerlo.
    Bicos mil wapa.

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    1. Míralo en los grandes establecimientos que seguro allí lo venden "Carrefour, Mercadona, etc".

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  10. Un platazo de los que me encantan.

    Saludos

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  11. guardame un poquito de ese gazpacho manchego q se ve delicioso!!! y es q a esto me apunto sin dudarlo

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  12. Un hermoso plato en casa nos gusta pero sin el higado.Besitossss

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  13. No conocía este plato, bien completo y sabroso! Besos

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  14. Nunca lo he probado, pero siendo un plato tradicional, ya te digo yo que me gusta.
    Besos. Lola

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  15. na receta que no conocía, pero si lleva conejo ya se que me va a gustar

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  16. Veo que somos varias gallegas en desconocer este plato, un desconocido por este rincon y gracias a nuestros blog podemos compartir estos mangares, que bueno y contundente, bikiños

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  17. Que ricura ii se ve fantastico, hay madre y con esa salsita llevo pan y me presento en tu casa uuff es que me comeria hasta la ultima migaja...Besss

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  18. Qué plato tan delicioso , lo desconocía por completo y es de esos que hay que tener guardados como tesoros asi que me lo llevo.
    Besinos.

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  19. Es un plato totalmente desconocido para mi pero contigo he aprendido algo nuevo hay y desde luego que lo tengo que hacer, pero tengo una duda o una complicación y es dónde consigo esas tortas.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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    1. Estas tortas en los grandes establecimientos la venden no estoy muy segura si son de Carrefour o Mercadona, pero creo que la podrás encontrar en las grandes superficies.
      Besos.

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  20. Muy buena receta! La desconocía por completo. Si encuentro esas tortas no dudaré hacerlo. Acabo de descubrir tu blog y estoy encantada con todo lo que hay. Tienes una seguidora más. Muchas gracias por esta receta y un beso!

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  21. Son de esos platos que me llaman mucho la atención, tengo unas ganas, pero ganas de pasarme por la mancha y comerme un platazo y luego tumbarme en la era..
    bss

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  22. Qué pintaza!!!Rico rico,no la conocía pero me da que no tardaré en prepararla.Besitos
    Carlos-Chocoboss

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  23. Que rico! mi marido es cazador y tengo unas cuantas perdices esperándome en el congelador, nunca ha preparado el gazpacho pero me apunto tu receta a ver si me animo! besos

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  24. Una receta muy rica y completa; como a muchos no la conocía y me parece genial, un beso

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  25. Ostras, al leer gazpacho no me esperaba para nada esta receta!! Que original y que rica. Besos!

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  26. Saiu muito bem este prato e deve ser uma autentica maravilha!!
    Bjos

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  27. Mi querida amiga, que gazpachos mas ricos, te han quedado de siempre me han gustado, y veo que te han quedado divinos, todo lo haces de maravilla, y da gusto pasar siempre a ver lo que haces. Mil besicos cielo

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  28. Conoscevo il piatto, molto buono e ben descritto, complimenti :)

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  29. Nunca lo he probado pero se ve riquísimo! Por aquí no he visto nunca las tortas, pero en cuanto las vea las pillo y lo preparo, me ha encantado la receta! Bss

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  30. Un delicioso plato y contundente, me ha gustado como lo has redactado, está perfecto!
    Besos

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  31. Te ha quedado muy rico María José....besitos guapa

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