Cheesecake de yogur con manzanas y pasas sultanas(Sin horno ni microondas)

Para el fin de semana os propongo este cheesecake diferente ya que no lleva frutos rojos.

Este cheesecake se tarda más en escribirlo que en hacerlo, si os gustan las manzanas y las pasas sultanas tenéis que probarlo,un rico contraste de sabores. 

Ingredientes:
Para la base:
3 galletas digestive de avena (las vi de avena y me llamaron la atención me gustan más que las digestive normales.).
20 gr de mantequilla sin sal

Para el cheesecake:
1 tarrina de queso crema light de 200 gr
100 gr de leche condensada al 9% de materia grasa
1 yogur desnatado 0% de materia grasa
2 cucharada de postre de vainilla líquida
4 hojas de gelatina neutra
(A esto no le añadí azúcar ninguno "sólo lleva el azúcar de la leche condensada" ya que la crema lleva azúcar y la cobertura también). Si os gusta muy dulce podéis añadírselo.

Para la crema de manzanas y pasas:
1 manzana roja
50 gr de pasas sultanas
6 cucharadas grandes de zumo de limón
De 6 a 8 cucharadas grandes de azúcar
8 cucharadas de agua (si véis necesario añadir alguna cucharada más de agua)
2 cucharadas de postre de canela molida

Cobertura:
1 manzana roja en láminas (también se puede hacer con manzanas golden que son más dulces)
3 a 4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 chorrito de limón

 Trituramos las galletas y calentamos en el microondas la mantequilla,

 con una cuchara removemos bien y aplastamos contra la base, guardamos en el frigorífico.

Para la crema cortamos las manzanas cortadas a cuadraditos pequeños

 Aquí cocí por separado, las manzanas y las pasas porque en un principio no tenía pensado añadirle pasas, pero luego me decidí a añadírselas y fue todo un acierto, si os gustan las pasas cocer todo junto las manzanas, las pasas con el azúcar el agua y la canela. (De 5 a 7 minutos está hecho)

Trituramos las manzanas y las pasas, reservamos

Con la otra manzana la cortamos en láminas finas y las cocemos con un par de cucharadas de agua, el azúcar y el chorrito de limón dejamos hasta que las veamos blandas y caramelizadas.(En 5 minutos están hechas)

mezclamos todos los ingredientes del cheescake, en un bol aparte hidratamos las hojas de gelatina, cogemos un vaso pequeño de la mezcla del cheescake y calentamos un poco añadimos las hojas de gelatina hidratadas hasta que se disuelvan por completo, añadimos y mezclamos todo muy bien

Sacamos del frigorífico y ponemos una capa de las manzanas y las pasas sultanas y ...

Echamos encima una capa de la mezcla del cheescake dejamos unos 10 minutos en el frigorífico para que solidifique un poco...

Echamos lo que nos queda de la crema de manzanas y pasas y seguidamente el resto del cheescake

Adornamos con las manzanas fileteadas y caramelizadas, dejamos enfriar, en una hora está listo.

El molde mide 16 por 16 cm salen 4 trozos, es un postre que llena bastante y para 4 personas hay suficiente a no ser que sean de comer mucho.