cheesecake de chocolate con mermelada de cerezas (sin horno ni microondas)

Para el fin de semana os he preparado una tartita muy rica y fresca sin hornos ni microondas, muy rápida de hacer, se puede dejar preparada con anterioridad.

Ingredientes:
Para la base:
2 paquetes de galletas oreo de chocolate (De 45 gr cada paquete)
50 gr de mantequilla sin sal

 Para el cheesecake de chocolate:
100 ml de leche (más dos cucharadas de leche para disolver el preparado de natillas)
1 tarrina de queso cremoso tipo kraft
100 ml de leche condensada
125 gr de mermelada de cerezas
20 gr de chocolate negro en pastillas
1 sobre para hacer natillas
150 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de vainilla líquida
4 hojas de gelatina neutra


Para la cobertura:
3 cucharadas soperas colmadas de mermelada de cerezas negras
2 cucharadas de agua
2 hojas de gelatina neutra

Forramos la base con papel de cocina la base de un molde desmoldable (este mío es pequeño mide unos 13mm de diámetro).

Quitamos el relleno de las galletas y reservamos,  trituramos las galletas sin el relleno y mezclamos con 50 gr de mantequilla fundida presionamos con una cuchara y la ponemos en la base.Ponemos a enfriar en el frigorífico.

 Mezclamos el queso, la leche condensada, el azúcar, la leche, las dos cucharadas soperas de vainilla, mezclamos todo y repartimos a partes iguales, en dos boles...(Yo lo hice a ojo)

 En uno ponemos el relleno de las galletas junto con el chocolate troceado y el preparado de natillas disuelto en dos cucharadas de leche, calentamos y removemos sin parar hasta que veamos que empieza a espesar, apartamos y dejamos enfriar un poco y añadimos la mezcla de chocolate encima de las galletas, volvemos a introducir en el frogorífico, unos 5 minutos.

Aparte ponemos en el otro bol la mermelada de cerezas junto con las hojas de gelatina hidratadas en un poco de agua escurrimos y las agregamos, calentamos un poco hasta que veamos que están disueltas, dejamos templar. y añadimos esta mezcla encima de la de chocolate, volvemos introducir en el frigorífico.

 Para la cobertura calentamos las tres cucharadas soperas de mermelada de cerezas con un par de cucharadas soperas de agua y las hojas de gelatina hidratadas, calentamos trituramos y dejamos templar antes de que se solidifique ponemos por encima.

Dejamos enfriar en el frigorífico, servir bien fresquito.