Ingredientes para 3 personas:
2 berenjenas
125gr de mozzarella (esta mozzarella es light)
aceitunas verdes
pepinillos en vinagre
1 ajo
1Tomate rojo tamaño mediano
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre blanco de Jérez
Sal
Orégano
Cortamos la berenjenas en lonchas finas las espolvoreamos de sal y las dejamos que suden un poco unos 30 minutos (Se hace esto para quitarles el amargor), pasado este tiempo las lavamos y calentamos una plancha con unas gotas de aceite de oliva y las asamos a la plancha. Apartamos y reservamos....
Cortamos todos los ingredientes a trocitos pequeños ""La mozzarella, el tomate, las aceitunas, los pepinillos en vinagre y aliñamos con orégano sal pimienta y vinagre de Jérez un poco de aceite de oliva virgen.
Rellenamos la berenjena con este relleno....
Como me sobró relleno, lo coloqué en el centro del plato con un aro de emplatar...
Y alrededor los rollitos de berenjenas rellenos
"Buen provecho"
Esta me ha gustado mucho y en casa tiene que encantar.
ResponderEliminarSaludos
Maria José, tengo que decirte que me resulta un poco extraño el uso de la berenjena en ensalada, ya que fría no la he comido nunca, a no ser que la berenjena no esté del todo fría, o sea, templada. Corrígeme si me equivoco. Tendría que probarlo por que la berenjena me encanta y el relleno también. Besitos.
ResponderEliminarMe encanta el plato, lo pondré en practica no tardando mucho. Últimamente utilizo mucho la berenjena
ResponderEliminarBuen fin de semana
buenisima ensalada y ademas me parece original.que chula presentacion le has dado!
ResponderEliminarsaludos.
Qué buena idea presentarla en forma de rollitos rellenos, muy veraniega.
ResponderEliminarBesos.
Me gusta mucho este platito y me lo apunto para probar! Besos
ResponderEliminarMe viene de maravilla esta receta, hay que empezar ya con un poco de dieta....
ResponderEliminarBesos.
Que plato mas rico, mm con lo que me gusta la berenjena y lo que apetecen ya las ensaladas, una idea estupenda besitos
ResponderEliminarQue bien recetas ligeritas con lo bien que me viene ya que estamos todos los de la casa a regimen me apunto tu receta y ya te contare aunque yo pondre queso tierno de burgos
ResponderEliminarbesos
me encantan las berenjenas.bueno y las otras cocitas que has hecho, que las he visto asi un poquito por encima, es q no paro.
ResponderEliminarPreciosa una presentación 10!!!!muy rica bs
ResponderEliminarQue ensalada mas rica y diferente que has preparado, me gusta, cualquier día de estos la preparo.
ResponderEliminarQue tengas un buen fin de semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...
Pues si que debe de estar buenas con lo que me gustan las berenjenas , tomo nota, besos
ResponderEliminarMira que ensalada mas sabrosa y nada calorica, me quedo con tu receta y besitos.
ResponderEliminarWow, esta ensalada encierra muchos sabores ricos para mi! además de fácil de preparar, me ha gustado mucho!
ResponderEliminarUna ensalada genial, me gustan todos los ingredientes así que seguro que la preparo un besito guapetona
ResponderEliminarAparte de estar muy rica, una presentacion estupenda! me gusta!!
ResponderEliminarcocinando hacia los picos
Holaaa, que buena y diferente ensalada! me ha encantado. Ahora en verano me encanta preparar miles de ensaladas diferentes.
ResponderEliminarUn besooo
Si que has preparado un rollito rico y sano, las berenjenas me encantan,y tu has hecho de ellas un plato delicioso, con una preciosa presentacion. Un besazo amiga
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Nunca la habia visto esta ensalada! a ver si me animo y la hago pronto.
ResponderEliminarPor cierto, estoy de sorteo en el blog, por si te apetece
Una ensalada original y seguro que muy rica. El arroz con conejo se ve estupendo
ResponderEliminarUn saludo
María que ensalada tan apetitosa,la pinta extraordinaria y las fotos (presentación)
ResponderEliminarextraordinaria.Me encata Guapa,vaya manos!!!Un Besote
Me ha gustado mucho esta receta. La combinación berenjena-mozarella me parece buenísima, y el plato es rico, sano,y además con una presentación muy bonita.
ResponderEliminarBesos
Es una forma estupenda de tomar las berenjenas, me ha encantado¡¡¡
ResponderEliminarQue delicia de plato....lo hago parecido pero sin los pepinillos!!.....los agregare para la proxima!!....maravilloso......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarCon lo rica que es la berenjena, me ha gustado la idea. Bss.
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