Albóndigas de carne con salsa de tomate y queso (No llevan huevo, aptos para los alérgicos al huevo)

A mi hijo le encantan las albóndigas con tomate y las suelo preparar de la misma manera, aunque esta vez he hecho algún que otro cambio, el cambio le encantó.


Ingredientes:
350 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
200 gr de champiñones
me quedaba algo menos de 1/4 de pimiento rojo y se lo puse
1 cebolla grande
1 rama pequña de apio
2 ajitos
Tomate triturado natural de lata
perejil
Pan remojado y escurrido en agua
de 2 a tres cucharadas de leche
pimienta negra
sal
Tomillo
De 100 a 150 ml leche evaporada aproximadamente o nata líquida para cocinar "lo hice a ojo"
3 quesitos en porciones
Aceite de oliva


Preparación:

Mezclamos con la carne picada el pan remojado y escurrido, el perejil, los ajitos troceados, la sal, la pimienta, las cucharadas de leche..

Formamos la albóndigas y las enharinamos, pasándolas en aceite por la sartén, cuando veamos que empiezan a dorarse apartamos y reservamos (Si las doramos mucho quedaran secas).

Lavamos y laminamos los champiñones, cortamos la cebolla y el  pimiento rojo a tamaño regular y la rama de apio en trocitos pequeños, dejamos pochar lentamente, cuando veamos que están todas las verduras blanditas....

Añadimos el tomate triturado agregándole el tomillo

Introducimos las albóndigas que teníamos resevadas y dejamos unos 5 minutos a fuego lento

Incorporamos los quesitos y la leche evaporada, dejamos cocer hasta que se deshagan los quesitos y se una todo el conjunto.

Las albóndigas salieron muy suaves y la salsa de coger pan y moja.