Pure de patata con paté de gambas

Teniendo poco tiempo para publicar os dejo esta receta que la hice hará unos 4 o 5 días es una receta muy rápida con pocos ingredientes, económica y que resulta muy rica.
Ahora mismo dispongo de poco tiempo para ir visitándoos en vuestros blogs,  pero lo iré haciendo poco a poco lo que el tiempo disponible me permita.

Es otra opción al clásico puré de patata que recuerda más a la ensaladilla rusa, es un  puré de patatas
que lo podemos acompañar como plato principal o de acompañamiento a carnes y pescados.
Ingredientes:

Es una ensaladilla super rápida de hacer y con pocos ingredientes queda muy rica.
No pongo cantidades todo dependerá de las personas que vayan a comer
Patatas (Si se tiene prisa también se puede hacer con puré de patatas ).
Olivas negras especiadas
pimiento rojo en  vinagre(también puede servir pimiento del piquillo o incluso fresco)
Pepinillos en vinagre
Lata de paté de gambas (del que venden comercializado no pongo marcas, pero encontraréis unos cuantos que lo comercializan y si tenéis tiempo también se puede hacer).
Aceite de oliva extra virgen
Mayonesa
Orégano
Este puré se puede enriquecer con gambas y o sticks de cangrejo. (No disponía en ese momento y no se lo puse).

No pongo el paso a paso porque no tiene ninguna complicación.


Cocemos las patatas en agua con sal, cuando estén cocidas escurrimos y apartamos,  chafamos las patatas y dejamos enfriar añadimos las olivas troceadas, los pepinillos en vinagre, el pimiento, el paté de gambas, la mayonesa, el orégano y el aceite de oliva.

Emplatamos y decoramos con aceitunas, pepinillos en vinagre troceados etc, espolvoreamos con orégano y regamos por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Este paté me lo regaló una compañera de trabajo gracias compi nos gustó mucho.

Galletas decoradas de mantequilla sin huevo

 

Después de las primeras galletas que hice con mantequilla y huevo , como soy una mujer que le gusta investigar y buscar e innovar nuevas fórmulas hice estás galletas sin huevo, aptas para las personas que sean alérgicas al huevo, tienen un sabor delicioso nos gustó y gustaron mucho a compañeras de trabajo que me las encargaron.
Como veréis son muy sencillas y con muchos detalles para perfeccionar, pero para mí ya me doy por satisfecha.

Ingredientes:
650 gr de harina
250 gr de azúcar Glas
150 gr de mantequilla
100 gr de aceite de girasol
100gr de leche entera
el zumo de un limón pequeño "o medio limón grande"
2 cucharadas de postre de vainilla
2 cucharadas de café de canela
una pizca de sal.


Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, cortamos la masa en 4 partes y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.
Cogemos cada parte de masa y la estiramos ayudándonos de dos listones del mismo grosor y entre dos papeles de cocina y cortamos las galletas y volvemos a enfriar en el frigorífico, esto hará que no se deformen las galletas manteniendo la forma.
Calentamos el horno a 180 grados introducimos las galletas y cuando veamos que empiezan a dorarse por los lados es que están hechas.
Podemos comerlas tal cual o decorarlas.

(Para unas galletas hice la glasa con leche azúcar glas y de azúcar avainillada) (Y las otras con agua,  limón y azúcar glas).

Pollo en salsa de cebolla, arándanos y queso (Olla rápida)

Aunque sea con un día de retraso quiero celebrar que el blog de la Cocinera Mileurista se hizo el 20/3/11 y que ha cumplido dos años de existencia, un blog sencillo, hecho con mucha ilusión, con recetas caseras

No llegué nunca a pensar que podría tener tantos seguidores, gracias por estar ahí y leer mis recetas.

No sé el tiempo que estaré con el blog, pero deciros que hasta el día de hoy me hace mucha ilusión publicar, hoy os invito virtualmente a este pollito sencillo pero muy rico.

Gracias por todo.

El pollo es una de las carnes que más veces cocinamos dada su gran versatilidad en la cocina nos sirve para hacer guisos, sopas, y nos saca de muchos apuros, esta receta es fácil barata y muy rica con un contrapunto de sabores muy rico dulce y salado.

Pudiendo se perfectamente para un día de fiesta.

Ingredientes:
8 muslos de pollo
2 cebollas grandes
harina
1/2 litro de caldo de pollo (Si se utiliza en una olla normal necesitaremos más caldo).
100 gr de arándanos secos
6 quesitos quesitos en pociones
sal
pimienta negra
2 copas de brandy
Aceite de girasol

Echamos aceite en la olla calentamos el aceite y echamos los muslos enharinados y salpimentados, doramos y apartamos.

Cortamos la cebolla y la doramos en la olla en donde habíamos dorado el pollo dejamos hasta que dore y le añadimos a continuación el caldo de pollo, cerramos la olla y lo dejamos hasta que esté tierno (en olla rápida en 10 minutos)

Ponemos a infusionar los arándanos en la copa de brandy,  a fuego moderado hasta que absorban todo el brandy
(Otra opción sería, cuando las cebollas están rehogadas añadir los arándanos remover y añadir las copas de brandy junto con el caldo de pollo, cerrar la olla y dejar hasta que esté tierno, destapar incorporar los quesitos y triturar todo el conjunto echar por encima de los muslitos de pollo).

cogemos de la salsa de los muslos e incorporamos los arándanos, los quesitos trituramos y echamos por encima

Podemos dejar algunos arándanos enteros a la hora de colocar en los platos

Crema de avellanas y arándanos

Aparte de la crema de cacao con avellanas me gusta probar diferentes cremas y si las puedo hacer mejor ya que son  naturales, tenía unas pocas avellanas y unos arándanos secos que combinados con otros ingredientes nos salió una crema muy rica sana.

Ingredientes:
100 gr de avellanas
50 gr de arándanos secos
100 gr de licor de avellanas sin alcohol(Añadir más licor si nos gusta más fluída la crema).
150 gr de azúcar
150 gr de leche

Ponemos en remojo los arándanos deshidratados en el licor de avellanas sin alcohol

En una cazuela agregamos las avellanas , los arándanos remojadados, y el azúcar.

cuando vemos que empieza a caramelizar el azúcar removemos

echamos el licor de avellanas y el vaso de leche dejamos cocer unos 5 minutos a fuego suave, trituramos y dejamos enfriar, ya está lista para su uso.

Bizcocho de Queso y Crema Pistachos (Microondas)

Me quedo la crema de pistachos  y me quedaba un poco de queso quark en el frigorífrico y mezclándolos que saldría ??????....
El problema que tiene el microondas es que no da color a los bizcochos y estos quedan de un color pálido  pero como los pistachos son de un color verde y si les ponemos chocolate por encima ese problema queda zanjado.
Para un  postre rápido es ideal ya que queda fabuloso
He aquí el resultado.

Ingredientes:
150gr de harina todo uso
150 gr de queso quark
50 gr de aceite de oliva
110 gr de crema de pistachos
3 huevos
150 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
 Microondas: 700 wattios.
Tiempo de cocción: 8 minutos más 5 minutos de reposo.

Echamos en un bol todos los ingredientes con los huevos batidos ligeramente y la harina tamizada mezclamos bien, untamos un molde apto para microondas con aceite de oliva o mantequilla, introducimos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos, más 5 minutos de reposo sin potencia y sin abrir.

Arroz con menestra de verduras y cúrcuma

Después de bastante tiempo sin publicar he subido un arroz muy fácil de hacer con unas verduras congeladas, tipo menestra.(Más barato imposible).



Ingredientes para 4 comensales:
400 gr de verduras (menestra, salteados etc).
400gr de arroz redondo
(le podéis añadir 6 cucharadas soperas de tomate triturado yo no le puse porque no tenía, y quedó de todas formas muy rico sin tomate)."Estilo rissotto".
1 cebolla
2 ajos
Perejil
Cúrcuma
Pimienta negra
Caldo de verduras o cubito concentrado de verduras
Aceite de girasol

Echamos el aceite en la paella calentamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y añadimos las verduras congeladas, cuando veamos que están pochadas añadimos (si tenemos el tomate triturado) y la picada de ajo y perejil,

Echamos el arroz removemos y lo sofreímos

Echamos el caldo de verduras y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra y la sal si fuera necesario dejamos hasta que el grano esté hecho.

Es un arroz bastante aligerado, al llevar tan sólo verduras.

Ensalada de endibias con salmón ahumado

No he podido seguir vuestras cocinas todo lo que quería, ni he podido cocinar ya que he estado yendo y viniendo del hospital, la situación parece estar normalizada aunque sigue en el hospital,  he tenido pocas ganas de liarme en la cocina pero ahora que parece que está la situación normalizada dentro de lo que cabe me hice una ensalada.

Si bien es verdad que tenemos que comer ensaladas todo el año, parece que si el tiempo acompaña estos días apetece más, ya que ha salido el sol y hace calor,  me preparé esta ensalada con unos restos de salmón  ahumado que tenía (Compré salmón ahumado y cuando veo que me sobra salmón si no lo voy a utilizar lo congelo para descongelarlo el día que lo vaya a utilizar)

La ensalada que presento hoy se puede comer perfectamente en invierno como en verano se puede tomar como entrante o tapa y se prepara en 5 minutos se tarda menos en prepararla que en escribirla.

Ingredientes:

Endibias

Salmón ahumado

Cebolla (para que no repita la cebolla se restriega con sal y se enjuaga con agua, así es más dulce y no pica) 

Alcaparras

Mayonesa ligera especial ensaladas

Las cantidades depende de los comensales.

 Lavamos las hojas de endivias, cortamos el salmón a trocitos junto con la cebolla añadimos las alcaparras y la mayonesa y mezclamos todo y rellenamos con esto las hojas de endibias, rápido y muy rico.

Paccheri rellenos de pollo y ternera (receta de aprovechamiento)

Desde que compré los paccheri le encuentro un montón de posibilidades con una variedad bastante amplia en cuanto a rellenos se refiere, estos han sido rellenados de pollo del caldo que me sobró y de unos trocitos carne de ternera en salsa.
No pongo cantidades ya que no pensaba publicarla pero al final me he decidido por si a alguien le ayuda en algo...

Ingredientes:
Paccheri cocemos según instrucciones del fabricante
Pollo cocido del caldo
Ternera en salsa (de zanahorias, cebollas, champiñones, apio, tomate, pimienta negra,vino blanco)
Bechamel: Leche harina, mantequilla, sal nuez moscada, queso emmental

Volveré a hacer la receta para subirla entera...

Esta ternera salió muy rica aunque no le hice la foto final,
 me sobraron dos trocitos pequeños para rellenar al día siguiente los paccheris.

Trituramos las dos carnes y mezclamos con la salsa de la ternera embutimos los paccheris

Como sobró bastante salsa de la carne de ternera y me ayudó a la hora de mezclar la ternera y el pollo, aparte le hice una bechamel con queso emmental y a gratinar.

Me gusta esta pasta ya que da mucho juego en la cocina

Judías verdes con tomate y champiñones

En casa las verduras nos gustan pero también nos gustan darles un toque diferente, si las servimos junto con otras verduras suelen ser más más atractivas y gustosas no teniendo la imagen de verdura sosa y aburrida. de esta manera gustan más tanto a niños como a personas mayores.
Es una manera diferente de comer judías verdes dándoles un toque muy rico y sano si controlamos el aceite hasta puede ser un plato bajo en calorías.
Los ingredientes son para una ración si sois más sólo hay que multiplicar.


Ingredientes:
150 gr Judías verdes (pueden ser tanto frescas como congeladas)
50 gr de champiñones
1/2 cebolla
5 cucharadas soperas de tomate natural triturado
1 ajo
Sal
Agua
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocemos las judías en agua y sal 

de mientras en una sartén sofreímos con dos cucharadas de aceite los champiñones laminados junto con la cebolla, dejamos pochar  y cuando estén pochadas las verduras añadimos el ajo partido a trocitos pequeños

Añadimos el tomate y dejamos que se haga unos 4 minutos a fuego suave y añadimos...

las judías cocidas removemos y dejamos que se mezclen todos los sabores, un par de minutos  y emplatamos.

Pudin de pan con fruta fresca y crema de pistachos(Microondas)

Este pudin es ideal para cuando nos sobra pan, con fruta fresca y unos frutos secos, podemos tener un postre muy nutritivo y sano.

Ingredientes:
60 gr de pan
300 gr de leche
1 manzana Golden tamaño grande
100 gr de pistachos pesados con cáscara
3 huevos grandes
150 gr de azúcar
1 cucharada de postre de canela
Azúcar para el caramelo
1/2 copa de brandy (pudiéndose cambiar por cualquier otro licor)

Para la crema de pistachos:
1 clara de huevo (también sirve el huevo entero)
100 gr de pistachos
100 gr Azúcar (Si nos gusta menos dulce poner menos cantidad a gustos)
40 gr Mantequilla
100 gr de leche


Calentamos agua y echamos en el agua hirviendo los pistachos sin su cáscara escaldamos medio minuto y refrescamos con agua fría esto hace que sea más fácil pelarlos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, pan, leche, la manzana a trocitos, huevos batidos,  pistachos pelados, azúcar la copa de brandy la canela y trituramos.

Caramelizamos  el molde y echamos la mezcla resultante, lo introducimos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia, el mío de 700 wattios si es de más potencia se necesita menos tiempo.

Para la crema de pistachos:
Echamos la leche y los pistachos pelados en el vaso de la batidora trituramos y reservamos.

Echamos azúcar en un cazo y dejamos que caramelice un poco cuando veamos que empieza a caramelizar echamos la mantequilla removemos hasta que se disuelva la mantequilla, echamos entonces la mezcla de leche y pistachos junto con la clara de huevo removemos continuamente a fuego suave hasta que empiece a espesar, cuando veamos que está espesa separamos y dejamos enfriar.Si nos gusta una crema más suave echaremos más leche.
Si no tuviéramos la clara sola también sirve un huevo entero.
Para decorar podemos triturar unos cuantos pistachos.

Ayer nos lo comimos así tal cual pero como sobró un par de trocitos para hoy le he hecho la crema de pistachos...

Este pudin tiene textura abizcochada, muy jugoso.

Con la crema de pistachos está delicioso.