Menú de Navidad 2016-2017

Ya tenemos la Navidad aquí a  un paso, por eso quiero desearos unas felices fiestas a los seguidores de este blog que me leen que hacen posible que el blog vaya creciendo, os deseo unas felices fiesta en compañía de amigos y familiares y que todos vuestros sueños se hagan realidad,

Aunque la mayoría ya tendrán un menú para estas fiestas, he querido hacer una pequeña recopilación de platos por si os puedo dar algunas ideas.


10 Entrantes y aperitivos

Blinis (una opción muy atrayente de disfrutar en pequeños bocados)

Bocaditos de salmón marinado (También con salmón ahumado)

Patatas bravas mixtas (Una variante muy rica de las patatas bravas mixtas)

Almejas en salsa de cominos (Con un sabor especial que las hace muy adictivas)

Pastel de salmón ahumado (Muy fácil de hacer y muy rico con una presentación de lujo).

Boquerones en vinagre (Un clásico delicioso)


Aros de cebolla en tempura (Sencillo barato y muy rico). tanto de entrantes como para acopañar


Mejillones tigres (Un poco laboriosos pero se pueden hacer con antelación y congelar lo para cuando lo necesitemos).Exquisitos.


Patatas rellenas de escalibada(Son el comodín perfecto).


Sorpresa de chistorra y atun(Un entrante que gusta a todos).



10 Principales
                                                                                  Pimientos del piquillo rellenos de setas y langostinos
Un plato liegro y sabroso.
Lomo de cerdo con piña
(Un toque dulzón y refrescante de la piña que gusta)
Lubina o Yobarro al horno con patatas y mejillones
(Un delicioso plato de pescado)

Redondo de cerdo relleno de carne picada, paté de oca y pasas sultanas
(Un relleno muy meloso y sabroso)

Solomillo de cerdo con dátiles y brandy
Los dátiles los puedes cambiar por cualquier otro fruto seco.

Braones de cordero con salsa de huevo y avellanas/Patatas asadas con pimentón
Un rico cordero con una salsa deliciosa

Codornices con almendras vino y miel (Con toques dulces y suaves navideños)

Wellington de pavo relleno de higos (Un solomillo de pavo vestido de fiesta), riquísimo, sino os gustan los higos se pueden cambiar por pasas o cualquier fruta seca que os guste.

Canelones del caldo de Navidad (Con una estupenda sopa y pelota de primero y  los canelones de segundo)Un clásico fabuloso que nunca pasa de moda

                                                                                                                                                                                                                                                   Pollo en salsa de cebolla, arándanos y queso
Para los que les gusta el contraste de dulce y salado esta es su receta,


Y para finalizar los postres he querido destacar aquellos postres que no necesitan horno y que son de fácil realización se que vuestras mesas van a estar repletas de dulces típicos por eso os dejo estos 5 postres de fácil realización y que  necesitan poco tiempo.

Flan de queso selva negra (Se puede servir en copas o vaso individuales).

Flan de tiramisú (se puede presentar en vasos individuales).

Puding de chocolate y nueces al café
Para los amantes del chocolate y del café

Trufas al licor de brandy
Deliciosas

Turrón de chocolate y nueces con galletas maría
Turrón fácil de hacer.





 Lo más importante en estas fechas es poder reunirnos con nuestros seres queridos y amigos, desde la Cocinera Miluerista os desea unas felices fiestas y que todos vuestros deseos se hagan realidad.
!!!Besosss!!!.

Panna Cotta o panacota de vainilla y caramelo

La panna cotta, o panacota es un poste originario de la región italiana de Piamonte su nombre significa nata cocida, se elabora a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes, se suele tomar con mermelada de frutos rojos, es un postre que recuerda al flan, pero con más sabor a lácteos.
Este que he hecho es una variante con caramelo.

Hacía mucho tiempo que quería hacer de postre la Panna Cotta y he de decir que me ha encantado la suavidad y cremosidad de ese postre, sencillo de hacer y sin nada de complicaciones pudiéndolo dejar hecho la noche anterior, o en todo caso si es en el mismo día se pone en el congelador un par de horas o tres o hasta que veamos que ha solidificado.

Es el broche perfecto para terminar una comida en días festivos ya que encuentro personalmente que no empalaga para nada y nos endulza el paladar.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos o hasta que estén hidratadas, en una cazo ponemos la nata junto con la leche la vainilla y el azúcar calentamos sin que llegue a hervir, añadimos las hojas de gelatina hidratadas, removemos bien.
Si vamos a tomar la panacota del mismo vaso vertemos el caramelo líquido en el fondo del vaso, en caso de querer presentarlo en el plato una vez lo hayamos desmoldado vertemos el caramelo por encima, la Panna Cotta al ponerla en el plato tiene que temblar es decir de consistencia temblorosa, esto quiere decir que tiene una textura cremosa, si nos pasamos con la gelatina nos quedará duro y perderá totalmente su textura.

En caso de desmoldarlo sumergimos unos instantes el molde en agua caliente o bajo el chorro del grifo sin que le entre dentro agua, así de esta forma se despegará de las paredes.
Con estas cantidades salieron 6 flaneras las de toda la vida con una capacidad de 130 ml aproximadamente.

Si no lo habéis probado, os recomiendo que lo probéis, os encantará igual que a mí.

Tartaletas de Berenjenas, Tomate, Bacon y Queso "sin masa"

Después de una semana ajetreada con el trabajo y el gimnasio, no he podido publicar hasta ahora, la receta que os traigo es de unas tartaletas que sirven tanto como entrantes como de segundo plato y puesto que son muy vistosas para días festivos, pensando en las Navidades que ya están a la vuelta de la esquina, son económicas y lucen muy bien en los platos y saben mejor.

Las he hecho sin masa para que sean más livianas, aunque si queréis se lo podéis poner, pero no les hace ninguna falta. (Yo me comí dos)

Preparación: Cortamos las berenjenas a lo largo y las pondremos en agua y sal para que pierdan su amargor, durante una media hora, escurrimos y las asaremos en una parrilla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, reservamos. Limpiamos y cortamos la cebolla, los champiñones, los cuales rehogaremos en un poco de aceite, cuando estén dorados incorporaremos el bacon, removiendo un poco hasta que se dore y a continuación el tomate con la hoja del laurel, dejar reducir un poco.A continuación procederemos a forrar las tartaletas poniendo una base de berenjenas, dejando que sobresalgan un poco, y rellenándolas con el sofrito, los quesos que hayamos escogidos "yo le puse Queso Emental, queso de untar tipo filadelpia bajo en calorías y mezcla de 4 quesos". Batiremos 3 huevos con sal, pimienta blanca, nuez moscada y tres cucharadas de leche, echándolo por encima del relleno. Gratinándolo en el horno o microondas, yo lo puse en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia hasta comprobar que había cuajado el huevo. Dejar enfriar un par de minutos desmoldar y servir.

Utilicé un molde de silicona para tartaletas, para hacerlas individuales pero también se puede hacer en versión grande para más comensales, multiplicando los ingredientes.

Hice dos versiones una con queso y la otra sin queso. la cual le añadí tomate, para los que no les gusta el queso.

Bizcocho doble de yogur con naranja y cacao

La receta de hoy es de un bizcocho doble de yogur, ideal para las meriendas, yo le he añadido un poco de colacao y zumo de naranja natural.
Y como los yogures tenían una fecha un poco próxima no me lo pensé dos veces, éste tenía que llevar doble de yogur,

Ingredientes:

400 gr de harina

4 huevos medianos

300 gr de azúcar

2 yogures naturales azucarados (yo le puse naturales desnatadados edulcorados, que era de los que tenía en ese momento), en caso de tener yogures naturales sin azúcar añadir 100 gr más de azúcar a la receta.

1 yogur de aceite de girasol

100 gr de naranja exprimida

1 sobre de 15 gr de levadura en polvo

4 cucharadas soperas de colacao, o cualquier otro cacao soluble

Ralladura de la piel de la naranja y de 1/2 limón

1 pizca de sal

Queda con una capa crujiente por fuera y con un bizcocho esponjoso por dentro, con un sabor muy rico a naranja.

Preparación: 

Pre calentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos con el azúcar, con unas varillas manuales o eléctricas, le añadimos los dos yogures naturales junto con el aceite, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea, le echamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, removemos bien, apartamos la mitad de la masa en otro bol al que le añadiremos las 4 cucharadas de colacao tamizadas, removemos bien.

Forramos un molde con papel  de horno en caso de que no sea desmoldable y lo engrasamos con poco de aceite, vamos echando de las dos masas alternándolas, hasta acabar.

Yo en este caso no lo forre y directamente le puse aceite al molde, era un molde nuevo que me regalo mi sobrina. 

Dejar enfriar y desmoldar.

Tiempo de cocción:

En mi horno lo puse en función horno de leña en la zona media del horno con rejilla.

20 minutos a 180 grados 

20 minutos a 150 grados 

 Aguanta tapado bastantes días si es que no se come antes....

Pan pita rápido sin levadura y en sartén

Ya estamos entrando en el fin de semana en donde las cenas son más de capricho, bocadillos pizzas kebabs, pan de pita, etc....

La receta que os traigo hoy como podéis ver es del pan de pita, ya anteriormente subí el roti que igual que el pan pita es un pan plano sin levadura.

Los rotis receta aqui los suelo hacer amenudo en los fines de semana ya que son muy rápidos de hacer.

En esta ocasión tenía ganas de probar de hacer pan de pita pero como se hacía antes, e incluso lo suelen hacer sin necesidad de encender el horno, de una forma sencilla sin levadura ni hornos.

Si te apetece comer pan de pita y no tienes horno o te has quedado sin pan ésta es una estupenda forma de hacerlos y de probarlo.

Hice una pequeña cantidad de masa para ver como salía, como me gustó preparé más masa. hice algunos pitas tapando la sartén y otros sin tapar, quedan bien  de las dos maneras,

Como veis utilice la rejilla del microondas esa que tenemos por ahí dando vueltas sin niguna utilidad, desde ahora ya se para que usarla.

Me salieron 6 panes de pita pequeños, "2 por persona".

Ingredientes para 3 comensales:

200 gr de harina todo uso

75 gr de agua tibia aproximadamente, o la que necesite la masa " no se tiene que pegar en las manos"

Una pizca de sal

Aceite "optativo".

Preparación:

Ponemos la harina en bol  junto con la sal y removemos y vamos echando el agua poco a poco y removiendo hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos, si fuera necesario se le añade más agua o más harina. Amasar durante unos 5 minutos y dejar reposar tapada la masa de 20 a 30 minutos.

A la masa se le puede añadir aceite, yo no le puse, pero los próximos los probaré con aceite, e incluso añadir a la masa algunas hierbas aromáticas que nos gusten.

Ponemos la rejilla con la sartén calentamos, enharinamos un poco la mesa de trabajo estiramos la masa dándole forma circular y cuando esté caliente la sartén echamos la masa dejándolo unos 30 segundos, puede ser tapada y sin tapar, por cada lado, retiramos la satén y encima de la rejilla colocamos en pan pita unos segundos dándole la vuelta. (Veréis como hincha).

Como tenia mis dudas estuve navegando por google y encontré este vídeo os dejo el enlace para que lo veaís http://www.indianrecipevideo.com/

Los pitas los rellené de carne de Kebab con salsa de yogur

Buen Finde.

Arroz con Pulpo y Langostinos (Y alioli o lactonesa de tomates secos)

Se necesitan pocos ingredientes para que salga un riquísimo arroz con pulpo, si la materia prima es de primera calidad y frescos mejor, pero hasta que punto estamos dispuestos a pagar, con la crisis que tenemos encima, con esto no quiero decir que no haya que comprar productos frescos ni mucho menos pero que los congelados también dan un buen servicio y con un considerable ahorro.

Los pulpos si que eran frescos pero no eran muy grandes y estaban a muy buen precio, los langostinos vi una oferta en el DIA que no podía dejar pasar por alto, son congelados y de tamaño pequeño pero muy gustosos, osea en vez de comernos uno, nos comemos 3 o 4, el secreto de un buen arroz está en el buen sofrito y en la mano del cocinero.

No por dejarnos la billetera en el mercado nos van a salir platos de tres estrellas si no los sabemos utilizar,

Espero que os guste.

Congelar previamente los pulpos, de esta manera quedarán más tiernos cuando se cuezan.
Limpiar los pulpos, y en una olla a presión o rápida ponerlos a cocer con una cebolla una cabeza de ajos y una hoja de laurel durante 20 minutos.

Ingredientes para 2 comensales:
200 gr de arroz redondo
6 o 7 pulpos medianos (pesaban un kilo mas o menos en total)
8 langostinos pequeños
1/2 cebolla
5 cucharadas de tomate triturado
1 pimiento verde de tamaño pequeño
2 cucharadas de ron añejo, o (brandy)
100 gr de aceite de oliva (el arroz para que quede suelto no debe andar escaso de aceite)
2 cucharadas de ron
750 ml de agua de cocer los pulpos, hay arroces que necesitan quizás algo más de líquido, en caso de que se le tenga que añadir el líquido tiene que estar caliene, para no parar la cocción del arroz y poco a poco.

Para el alioli (o lactonesa) de tomates secos "en caso de ser alioli añadirle el huevo"
4 tomates deshidratados (pesaban unos 9 o 10 gramos), aunque se notaba el tomate, aconsejo echarle más tomates deshidratados, ya que en este caso predominaba más el ajo que el tomate.
2 ajos
Sa
lLeche semidesnatada (dos dedos en el vaso de la batidora).
Aceite, "depende de la cantidad que se quiera hacer".

En caso de querer hacer alioli se sustituye el huevo por la leche



Preparación:
Echamos el aceite en la paellera o "sartén" y cuando esté caliente rehogamos los langostinos que habremos limpiado previamente quitándoles los bigotes. apartamos y reservamos.

Seguidamente freímos en la paellera los pimientos troceados unos minutos y a continuación la cebolla, dejamos que se dore a fuego bajo y le añadimos después las dos cucharadas de ron dejando que evapore un poco el alcohol como un para de minutos y seguidamente el tomate triturado, dejamos reducir un  poco, hasta que veamos que el aceite sube por encima del tomate como burbujeando, añadimos el arroz que le daremos un par de vueltas para que se mezcle con el sofrito.

Echamos el caldo de la cocción de los pulpos junto con los pulpos y dejamos cocer aproximadamente unos 17 minutos a 20, después taparemos el arroz con una tapa o trapo limpio y dejaremos que descanse unos 5 minutos.

En ese tiempo de descanso haremos el alioli o lactonesa de tomates secos. pondremos todos los ingredientes juntos, aceite, ajos, tomates secos, leche sal y batiremos hasta conseguir la cantidad deseada.

LLevamos a la mesa junto con la salsera, para que cada comensal se eche la cantidad que guste.

Espero que os guste.

Brownie de Colacao con Oreos y Nocilla

A raíz de los murciélagos de trufas de Colacao  receta Aquí he descubierto que se puede  hacer muchos más postres con Colacao, un sabor increíble, realmente muy ricos, me decidí a hacer este brownie, la receta es de Colacao pero yo la he adaptado con Nocilla y Oreos.

Y como ya estamos en fin de semana, para darnos un capricho os dejo este postre bien fácil de hacer y que os saldrá delicioso.

En la receta inicial no están las galletas Oreo ni la Nocilla, y con la mitad de ingredientes, con lo cual salía un brownie pequeño, con estos ingredientes que os detallo a continuación saldrá un brownie más grandecito para poder repetir ya que os encantará está delicioso.

Yo hice dos pequeños.

Ingredientes:

200 gr de Colacao

4 huevos 

150 gr de mantequilla fundida

80 gr de azúcar

2 cucharaditas de postre de levadura 

Galletas oreo "o de marca blanca"

Unas 6 cucharadas de Nocilla o más según gustos.

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180 grados.

Mezclar los huevos con el azúcar con una varilla manual hasta que quede una masa blanquecina,

derretir la mantequilla en el microondas y añadirla y batirla bien con la mezcla anterior.

Mezclar el Colacao con la levadura y añadir de poco a poco con la varilla manual, 

Engrasar un molde con mantequilla y harina si no es de silicona, si es de silicona no hace falta aunque yo igualmente le puse, echamos la mezcla en el molde, y le añadimos las galletas Oreo (las mías de Mercadona) y las cucharadas de Nocilla, en 25 o 30 minutos estará hecho, hasta que se despeguen las paredes del molde.

Feliz fin de semana.

Guiso de Pavo con Gírgolas y Patatas (Olla rápida).

 La receta de hoy es un plato sencillo de diario, sano y muy rico, hecho en 30 minutos, para las amas de casa que disponen de poco tiempo para cocinar y que les gusta comer sano, para ello tenemos las ollas rápidas, exprés, y demás utensilios que haya en el mercado para facilitar el trabajo en la cocina.
Desde luego no tengo ningún interés ni comisión en defender esta clase de utensilios, pero he de reconocer que a mi me han ayudado mucho desde hace mucho tiempo en la confección de este tipo de  comidas que requieren mucho tiempo de cocción como legumbres, carnes y un largo etccc..., también se puede hacer a fuego lento por supuesto, pero se necesitaría más agua y tiempo de cocción.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr de carne de pavo para estofar (también se puede sustituir por carne de cerdo
125 a 150 gr de seta ostra cultivada (aquí le llamamos gírgolas)., en caso de no encontrar se le puede sustituir por champiñones, o cualquier otra clase de setas.
2 zanahorias  pequeñas cortada a trozos irregulares
1/2 cebolla
6 cucharadas soperas de tomate triturado natural
1 diente de ajo
Sal
Pimienta blanca
2 hojas pequeñas o una grande de laurel
Un chorrito de aceite de oliva
6 vasos de agua
1/2 vaso de los de agua de vino blanco.

Elaboración:

Echamos aceite en la misma olla, salpimentamos la carne, y cuando esté el aceite caliente le echamos la carne para dorarla un poco incorporando las verduras lavadas y cortadas previamente, rehogamos unos 5 minutos y a continuación incorporamos el tomate triturado dejándolo reducir otros 5 minutos, le añadimos las patatas cortadas, el agua y el vino blanco junto con las hojas de laurel, cerramos la olla, y cuando empiece salir vapor por la válvula de presión contamos 15 minutos.
Servimos caliente.

Os apetece.....?????

Murciélagos de trufas de Colacao

Aunque ya pasó la fecha de halloween,  no quiero dejar de publicar estos terroríficos murciélagos de trufas de Colacao y aprovechando que tengo vacaciones y dispongo de más tiempo las publco hoy porque así ya estarán en mi recetario y segundo porque están tan terroríficamente buenos y son !! tan fáciles de hacer!!.

La receta la saqué del recetario de Colacao que venia junto a un kit de Batidora más Epumadera,(MasterChef Junior) ,un Amasador, Plantillas, Pajitas y Espolvoreador todo junto.

Este kit está pensado para que los niños se interesen por la cocina y la realización de sus propios postres, con la ayuda de un mayor.

 Aproveché la ocasión para hacerlos ya que venían a comer mi hijo, mi nuera y mi nieta (no se se si sabéis que tengo una nieta preciosa) que nos vuelve locos a todos.
Les gustaron mucho las trufas murciélagos y sobre todo a mi nieta, como los miraba y como se lo comía jaaaa, os paso a detallar la receta.

Ingredientes para las trufas:

200 gr de Colacao

50 ml de nata

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas
Galletas Oreo
Lacasitos
Con estas cantidades salen unas 20 más o menos

Elaboración:

Derretir la mantequilla en el microondas.

Batir la nata, la mantequilla y el azúcar glas.

Poner la mezcla en un bol e incorporar el Colacao, y mezclarlo con una cuchara.

Tapar la mezcla con papel film de 2 a 3 horas en el frigorífico.

Hacer bolitas con dos cucharas y darles forma, reservar en el frigorífico o en congelador.

Antes de servir rebozar las bolitas con Colacao.
Yo en este caso no las rebocé y le añadí lacasitos para simular los ojos y las galletas oreo para simular las orejas

Berenjenas rellenas de carne y verduras estilo Tex Mex (mi vuelta al blog)

Holaa!!!!.  No se si habrá todavía blogs y seguidores amigos que me vuelvan a leer, en todo caso lo comprendería después de un largo periodo de inactivida. Os pido disculpas por no haber dicho nada antes de esta ausencia.

Después de varias reformas en mi casa entre ellas la cocina, luego se me estropeó el ordenador y con la tablet no me aclaraba,  pensé en desconectar y no publicar por una temporada.
Aunque no he parado de cocinar en casa como toda ama de casa, He de confesar que no me he apartado del todo ya que de vez en cuando os seguía en silencio.Como ya he podido comprarme un ordenador portátil que también hace la función de tablet estoy encantada y con ganas de volver a publicar.
Y como la cabra tira al monte aquí estoy.
No se con que asiduidad podré publicar, pero como es una cosa que me gusta y la tengo como hobby aquí me tendréis.
Dicho esto vamos con la receta.


Ingredientes:
2 berenjenas
200 gr de carne picada mixta (aderezada con sal, pimienta blanca, un ajo, pimentón de la Vera, nuez moscada).
100 gr de champiñones
1 cebolla mediana
1/2 de pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate natural tamaño grandecito
Chile al gusto
Tomillo
Gengibre
Comino
Sal
Pimienta blanca
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Queso para gratinar


Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad, las vacíamos y reservamos su pulpa, Ponemos a cocer las mitades de las berenjenas vacías en agua y sal, una vez cocidas las ponemos a escurrir.

Mientras tanto lavamos y cortamos las verduras rehogándolas en una cazuela con aceite de oliva, incorporando también la pulpa de la berenjena dejándola pochar a fuego medio, seguidamente incorporamos la carne picada junto con las especias, hasta que cambie de color y le agregamos el vaso de vino blanco dejamos que se evapore, a continuación le añadimos el tomate hasta que reduzca unos 10 minutos.

Rellenamos las berenjenas con la farsa y le agregamos el queso que más nos guste si nos gusta un poquito más picantitas le espolvoreamos por encima un poco de chile junto con el queso para gratinar.

Nota: podéis poner las berenjenas vacías en el horno, pero si las cocéis os quedarán igual de ricas y en menos tiempo. y calentarlas luego en el micro que funde el queso divinamente, o hacerlas en el horno a vuestro gusto.