Espinacas a la doble crema de pistachos y de queso gouda con nueces

Quien dijo que la verdura no puede ser un plato sano rico y festivo, éste para mí si lo es ya que va acompañado del delicioso pistacho que hace el plato de fiesta.

Me gustan las verduras y si las acompañamos de una buena crema son toda una delicia, no sabía bien como acompañar las espinacas y mirando en la despensa ví que tenía unos pistachos y un queso que había comprado  hacía poco de queso gouda que lleva incorporado nueces.
Y se me ocurrió mezclar el queso gouda de nueces con los pistachos el resultado una crema deliciosa proporcionando una textura y sabor delicioso.
De ahí el nombre de doble crema porque los ingredientes son los mismos tanto en la base como en la corona, la única diferencia es la incorporación del huevo para hacer el revuelto.
Y  de corona le puse un revuelto hecho con huevo y un poco que aparte de la crema.
El delicado sabor de la crema le aporta una suavidad a las espinacas increíble haciéndolo un  plato suave y exquisito, para mi gusto claro, me ha encantado.
Me ha gustado mucho la receta que seguro repetiré más veces. Será una receta fija en mi cocina.

Si queremos hacer más cantidad, sólo tendremos que multiplicar sus ingredientes, tantos por comensales hayan.


Ingredientes para un comensal:

300 gr de espinacas frescas o congeladas (yo las tenía congeladas)

Para la crema de pistachos y de queso gouda con nueces:
Se necesitará:
12 pistachos pelados
50 gr de queso gouda con nueces y un poquito más para la decoración
1 cebolla pequeña
75 gr de leche desnatada
2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

Para el revuelto:
1 huevo
Sal
crema de pistachos con queso gouda con nueces

Para decorar:
Necesitaremos unos cuantos pistachos troceados y unos taquitos pequeños de queso gouda con nueces

Preparación:

 Cocemos las espinacas en agua con un  poco de sal

 Rehogamos la cebolla en una sartén con las dos cucharadas de aceite

 cuando empieza a transparentar añadimos los pistachos a trocitos

 Le incorporamos el queso gouda con nueces

 Removemos un poco

 Y le añadimos la leche desnatada

de esta crema obtenida apartaremos un poco para hacer el revuelto añadiendo un huevo, removeremos hasta obtener un cremoso revuelto, 

A la hora de emplatar pondremos la crema de base con trocitos de pistachos troceados, encima las espinacas cocidas y escurridas coronada por el revuelto al que le añadiremos trocitos de queso y trocitos de pistachos