Arroz con Menestra de Verduras Estilo Mejicano

Me llamó mucho la atención al ver estas verduras en el lidl y como en casa nos gusta mucho los arroces me decidí probarlas en un arroz.
Por supuesto se les puede dar otro uso pero en arroz salió muy rico.

Ingredientes para 3 personas:
250 gr de arroz
300 gr de Verduras Stilo Mejicano
100 gr de carne picada
4 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla
5 cucharadas de tomate triturado
1 Litro de caldo de carne "o una pastilla de caldo concentrado de carne"
3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
(Se le puede añadir pimentón picante si gusta, pero a mi me gusta así sin el picante), ya que las verduras ya llevan un aliño muy rico.

Calentamos el aceite y le echamos las verduras, dejamos rehogar un poco

Le incorporamos la cebolla y seguimos rehogando

le añadimos a continuación el bacon cortado a trocitos (Si nos gusta picante se le podría añadir una cucharadita de pimentón picante) en este paso...

y el tomate triturado unos 5 minutos a fuego lento

Le añadimos la carne picada y dejamos que se haga todo junto unos 3 minutos

Le añadimos el caldo de carne y le incorporamos el arroz dejamos cocer hasta que veamos que está hecho

Un arroz con un toque delicioso.

Bizcocho de Manzana con Higos

De esta receta no tengo el paso a paso hecho ya que al tener problemas con la capacidad para subir las fotos no hice el paso a paso.
He abierto otra cuenta y así poder subir al blog las fotos que haga.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt natural
ralladura de un limón
la medida de un yogurt de aceite de girasol
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
2 cucharaditas pequeñas de café de azúcar avainillado
1 cucharadita pequeña de café de canela en polvo
20gr de nueces
20gr de avellanas
50gr de higos secos
1 sobre de levadura Royal

Para decorar:
Manzana cortada a láminas
Higos cortados a láminas
Mermelada de albaricoque

Preparación:

En un bol ponemos el yogurt,  la ralladura de limón, el aceite, los frutos secos triturados , incorporamos los huevos batidos con el azúcar, le añadimos también el azúcar avainillada y la canela en polvo, e incorporamos la harina con la levadura tamizada.
Decoramos por encima con una manzana cortada a láminas y los higos fileteados.
Precalentamos el horno a 150 grados y dejamos cocer unos 60 minutos aproximadamente
Sacamos del horno una vez que veamos que está cocida y pincelamos con mermelada de albaricoque para darle brillo.

Pimientos del piquillo relleno de Merluza y Gambas

Hacía mucho tiempo que no comíamos unos pimientos del piquillo y nos apetecían mucho,tienen infinidad de rellenos adaptándose a todos los gustos y bolsillos son fáciles y rápidos de hacer, ideales para días festivos en que no queremos liarnos mucho y queremos quedar bien.



Ingredientes:
Pimientos del piquillo

Para el relleno:
400gr de Merluza
200gr de gambas peladas
1 cebolla
Tomate triturado
2 Ajos pequeños
2 pimientos del piquillo
pimienta blanca
Eneldo una cucharada
100gr de Vino rosado
Sal

Cubrir con alioli, lactonesa o mayonesa.

Pochamos la cebolla con aceite de girasol en la cazuela, cuando veamos que está dorada añadimos el tomate triturado, dejamos cocer unos 7 minutos seguidamente añadimos el pescado

 junto con las gambas peladas y los ajitos troceados, rehogamos un poco y añadimos...

el vino rosado el eneldo y los pimientos del piquillo, dejamos cocer hasta que se hayan integrados todos los sabores y esté hecho el pescado y las gambitas...

Y por último hacemos un alioli o lactonesa que mezclaremos un poco con el relleno y pondremos una capa de alioli, lactonesa o mayonesa para gratinar en el horno.

Croquetas de champiñones

Unas sencillas croquetas pueden ser el acompañamiento ideal para carnes pescado o bien un pica pica, un aperitivo, se amoldan perfectamente al uso que le queramos dar...
Esta receta la tenía en borradores y la tenía subida antes de que me saliera el aviso de no poder subir las fotos , aún no lo tengo solucionado, espero a la semana que viene poder solucionarlo. Os dejo con estas croquetas de champiñones.

Ingredientes:
250gr de champiñones
2 diente de ajo
perejil picado
50cl de vino rosado
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de harina
Una pizca de nuez moscada (la punta de una cucharadita de café)
de 75 a 100ml de leche desnatada (pudiendo ser leche semidesnatada o leche normal)

Para el rebozado:
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Troceamos los champiñones y los dejamos que se rehoguen en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva

A medio rehogar añadimos el perejil y los ajos picados dejamos que rehoguen nuevamente

Añadimos el vaso de vino y dejamos cocer unos 5 minutos, trituranos las champiñones

Añadimos la cucharada de aceite y le añadimos las cucharadas de harina para rehogarla y tostarla un  poco añadiendo a continuación el puré de champiñonesy mezclándolo todo junto si vemos que se queda muy seco podemos añadir otra cucharada de aceite.

Añadimos a continuación  la leche con la pizca de nuez moscada, removemos hasta que...

se ha absorvido toda la leche y vemos que empieza a separarse de las paredes de la sartén, entonces es el momento de dejarlo enfriar y cuando esté fría la masa formamos las croquetas.

Que se rebozan en harina, huevo y pan rallado

 "Sencillamente deliciosas".

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A alguién más le ha pasado esto que se ha quedado sin espacio para subir fotos (¿Tengo que comprar más espacio?).

Cuales son las alternativas.....Si es que hay....

Solomillo de Cerdo con Pasas y Piñones

Un solomillo rápido de hacer y muy rico, tanto para cuando tengamos invitados como para las fiestas de Navidad que se avecinan o porque nos apetecezca comerlo.

Ingredientes:
3 solomillos de cerdo
2 cebollas
1/2 puerro
100gr de piñones
100gr de pasas sultanas
100cl de brandy
Caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo concentrado
Sal
Pimienta blanca
Aceite de girasol


Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los doramos en la sartén apartamos

cortamos la cebolla y el puerro y lo dejamos dorar en la sartén

Ponemos en brandy a remojar las pasas sultanas

Añadimos las pasas y los piñones, dejamos dorar y....

Añadimos el caldo de carne junto con el brandy en dónde han estado remojadas las pasas

incorporamos los solomillos dejamos un cuarto de hora cociendo, apartamos, dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas

Volvemos a introducir en la cazuela o sartén y dejamos unos 5 minutos más, hasta que desaparezca el tono rojo de la carne y se vuelva rosado pálido.(Si queremos el caldo más espeso le añadimos una cucharadita de harina de maíz).

Paté de Queso con Aceitunas y Pimientos del Piquillo

El queso y los patés nos encantan en casa y si podemos hacer un  paté casero de queso pues mejor que mejor, una buena opción para estas fiestas de Navidad o para un día en especial o simplemente porque nos apetezca con unas buenas lonchas de pan.

Ingredientes:
De 90 a 100gr de queso en lonchas
2 cucharadas de leche evaporada
50gr de aceitunas rellenas de anchoas
2 pimientos del piquillo
Albahaca
Orégano 
Perejil
Pimienta negra


Preparación:

Fundimos las lonchas de queso con las dos cucharadas de leche evaporada en fuego bajo

Añadimos los demás ingredientes y mezclamos

Forramos un molde con papel transparente, para facilitar el desmoldado y lo introducimos en el congelador una media hora para que enfríe rápidamente y así poder utilizarlo, yo lo puse en estas copas de plástico para darle forma redonda pero también podemos hacerlo enfriar en las mismas terrinas en donde vayamos a servirlo

Es un paté muy rico para untar y servir con unas anchoas

Sale un  paté riquísimo.""Pruébalo"".
Se puede prepara con antelación y congelar para cuando lo vayamos a utilizar.
Descongelar a temperatura ambiente.

Tarta Sacher

Tenía muchas ganas de hacer la famosa Sacher, la elaboración del bizcocho no es muy difícil, pero la decoración ufffff....me ha costado y está bastante regular, bueno por ser la primera vez me podría a ver quedado peor....Me he guiado porhttp://recetasde2.blogspot.com.  Si no lo conocéis os animo a que lo visitéis es un estupendo blog.
He hecho algunas variaciones....
disculpad por el montón de fotos del paso a paso.

Ingredientes:
60gr de Almendras
50gr de Harina
50gr de Azúcar Glas
50gr de Azúcar normal
50gr de Mantequilla
3 huevos
75gr de chocolate al 74%  "ella al 70%"
1 Sobre de Royal  "ella 5gr de levadura"
una pizca de sal
una pizca de vainilla
Mermelada de Albaricoque

Cobertura:
200gr de Chocolate "Ella 125gr de chocolate"
200gr de Nata "Ella 125gr de nata"
De 35 a 40 gr de Mantequilla "Ella 25gr de mantequilla".

Tostamos las almendras yo en sartén, procurar que no se tuesten mucho sino amarguean, triturar

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas

Disolvemos el chocolate en el microondas  y mezclamos con la mantequilla, batimos ligeramente

Añadimos las yemas y volvemos a batir

Añadimos el azúcar normal a las claras y las batimos

Añadimos las almendras trituradas al chocolate

Echamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

tamizamos la harina con la levadura, la sal y echamos en la mezcla de chocolate, mezclándolo con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable, no le puse harina, sólo mantequilla.

Precalentamos el horno a 150grados, estará hecho en unos 40 minutos yo he usado un molde de 18cm de diámetro.

Partimos el bizcocho por la mitad y untamos una base de mermelada de albaricoque.

Calentamos la nata la hacemos hervir y echamos el chocolate

añadí un poco de azúcar glas ya que el porcentaje de cacao en la cobertura era elevado.

Echamos la mantequilla

Colocamos el bizcocho en una rejilla para recoger el chocolate

Me ayudé de papel de hornear y de una manga pastelera con  la boquilla fina para hacer las letras,,,,,,lo que me costó jejeje, bueno las próximas saldrán peor jejje, las ponemos en el congelador y con mucho cuidado las vamos despegando del papel, cuidado que se rompen con facilidad, si las hacemos gorditas aguantan más.

Aquí el corte, el bizcocho me quedó tan jugoso que al poner la mermelada se reblandeció por la zona del medio y se desmoronó un poco cuando lo corté, de sabor riquísimo.

 

Una tarta exquisita