Mejillones con Gambitas en salsa.

Hoy he subido unos mejillones muy rápidos y ricos ideales para un aperitivo, o entrante.

Esta receta lleva tan sólo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra poquísimas calorías para un plato riquísimo, lo que sí tendremos que tener cuidado no nos comamos una barra de pan de medio porque la salsita está de escándalo.

(Os pongo las cantidades para un kilo de mejillones), (hice la receta para probar e hice menos cantidad nos quedamos con ganas de comer algunos más, estaban muy ricos).

Ingredientes:
1Kilo de mejillones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
5 ajos
Perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de los mejillones cocidos
200gr de tomate triturado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
200gr de gambas peladas

Preparación:
Se lavan y se quitan todas las impurezas de los mejillones, y se cuecen en agua con trocito de limón y una hoja de laurel cuando hayan abierto sus valvas se reservan en su propio caldo.

Cortamos los pimientos y los rehogamos con tan sólo tres cucharadas de aceite de oliva extra

cuando están rehogados los pimientos añadimos el tomate triturado

Con la picada de ajo y perejil

Añadimos el pimetón dulce le damos un  para de vueltas sin que llegue a quemarsse

le añadimos el vaso de vino

Y el vaso del caldo de los mejillones

le incorporamos los mejillones cocidos previamente y las gambas congeladas

Rehogamos unos 5 minutos si vemos necesario añadimos más caldo de los mejillones