Fettuccine al pesto

Que ganas tenía de tener la máquina de hacer pasta fresca, hasta que tuve la oportunidad hará un par de semanas que salió a la venta. estaba igual que una  niña pequeña con la maquinita, más feliz que una perdiz, la verdad es que tengo la cocina a tope pero como sus dimensiones son pequeñas vale la pena la inversión, ya que el poder hacer fácilmente pasta fresca no tiene precio.

No es que no se pueda hacer sin la máquina pero facilita mucho el trabajo, es más hice varias versiones de raviolis sin máquina Aquí y Aquí en las fotos no se aprecia lo rica que estaba,  ya que las fotos me salieron fatal,  pero si nos gusta la pasta fresca le sacaremos mucho provecho a la maquinita.

He comenzado con una receta sencilla y básica, pero muy rica. os cuento como la hice:

Ingredientes para 2 personas.
Para los fettuccine:
200 gr de harina todo uso
2 huevos medianos
una pizca de sal
una cucharada de aceite de oliva
Agua
Sal

Los entendidos dicen que si se le añade aceite a la masa no absorbe tanto los sabores, pero yo se la he añadido y me ha gustado, en la próxima lo probaré sin aceite.
Ya os contaré.

Primero preparamos el pesto:

25 gr de piñones
15 hojas de albahaca (también podéis añadirle más hojas, pero me daba pena cortarle más hojas a mi pequeña planta de albahaca), si podéis ponerle más.
1 diente de ajo
Un puñado de sal
100 ml de aceite de oliva
1 o 2 cucharadas de agua (opcional)
Queso parmesano al gusto "si es para una persona 50 gr. aproximadamente".

Ponemos en un mortero los piñones, la albahaca, el diente de ajo troceado y el puñado de sal, machacamos con la mano del mortero y añadimos el aceite de oliva, el queso parmesano y si vemos que espesa demasiado podemos aclararlo con una o dos cucharadas de agua.


Preparación de la pasta fresca:

1 y 2. Cogemos todos los ingredientes y amasamos de 10 a 15 minutos hasta formar una masa lisa y elástica, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos, en el frigorífico.

3. Cogemos porciones pequeñas y la estiramos un poco, cogemos la máquina de hacer pasta y la ponemos en posición 7 que es la que tiene la apertura más grande y la pasamos 4 veces, a continuación ponemos el rodillo en posición 6 y la pasamos una vez y seguidamente por la posición 5 la volvemos a pasar otra vez.
(si notamos que se pega un poco al pasar por los rodillos la espolvorearemos un poco la masa con harina).

4. A continuación la pasaremos por los rodillos de los fettuccine

5.  Los dejaremos secar durante una hora, yo los puse en una percha colgando, también los podemos poner estirados en una bandeja enharinada para que no se peguen.


Ponemos agua a hervir con un puñado de sal y los dejaremos cocer de 2 a 5 minutos según grosor o gustos, yo los dejé 5 minutos.

(no calculé el agua pero puse de litro y medio a dos). Aproximadamente.

Si los vamos a comer inmediatamente conviene tener la salsa hecha, así cuando estén cocidos los servimos inmediatamente con la salsa, no hace falta enfriarlos.

Si los queremos tener cocidos y comer más tarde tendremos que refrescarlos con agua fría para detener su cocción para mezclar más tarde con la salsa.


Como el queso parmesano era para mí sola ya que a la otra persona no le gusta el queso, le añadí tomates cherrys Kumato salteados.

Estos son los que no llevan queso.