Ensalada de judías y calabacín

En la Cocinera Mileurista se abre una nueva sección. Recetas light, esta sección estará basada en recetas hipocalóricas bajas en calorías y económicas.


Ingredientes:
100gr de judías verdes
100gr de calabacín
1/4 de cebolla pequeña
1 huevo
100gr de gamba pelada congelada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza
2 cucharada de vinagre blanco
Sal




Preparación :
Cocemos las judías con las tiras de calabacín cuando veamos que están tiernas refrescamos con agua fría.Cocemos el huevo durante unos 10 minutos, apartamos y enfriamos y cocemos las gambas congeladas peladas durante un par de minutos.

Para la salsa cortamos el huevo y la cebolla picada en trocitos pequeñitos y le añadimos las cucharadas de:
Mostaza
Aceite de oliva
Vinagre, mezclamos bien  todos los ingredientes.
Emplatamos las judías con los calabacines servimos con la salsa y decoramos con las gambas cocidas.

 Este plato/persona, tiene un coste de un 1,20 Euros aprox.
Tiene 385 kilocalorias aprox.

 

Este plato/persona, tiene un coste de un 1,20 Euros aprox.

Tiene 385 calorías aprox.

Berenjenas rellenas de Atún

Berenjenas  rápidas sin horno y sin pasar calor,  gratinadas en el microondas perfectas para la cena o la comida del medio día con una buena ensalada....

Ingredientes:
4 berenjenas pequeñas
100gr de champiñones
1 cebolla pequeña (60gr)
150gr de tomate triturado
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Queso emmental o (cualquier queso bajo en calorías)
Aceitunas aliñadas
1 lata de atún en aceite (o al natural)

Partimos las berenjenas por la mitad y las cocemos en agua con sal (de 10 a 15 minutos) una vez cocidas sacamos y dejamos escurrir.

lavamos los champiñones y cortamos en filetes, y pochamos en dos cucharadas de aceite de oliva

cortamos la cebolla y la añadimos junto con los champiñones,dejamos que cueza todo junto y....

le añadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir...

vaciamos las berenjenas con cuidado...

incorporamos el relleno dejamos cocer un par de minutos y le agregamos el ....

Tomate triturado dejamos cocer unos 6 a 7 minutos

y le añadimos la lata de atún puede ser al natural o en aceite

Rellenamos las berenjenas añadiéndoles las aceitunas y el queso rallado, las metemos en el miroondas para gratinar

(Buen provecho)

Espaguetis en salsa de queso fresco aromatizado con hierbas y pimienta verde

    Me apetecía y mucho comer pasta y la pasta la ventaja que tiene es que se adapta a todo lo que tengamos en ese momento en el frigorífico proporcionándonos un buen plato gustoso tanto a niños como a mayores.

Ingredientes para dos personas:
200gr de espaguetis (Salen dos platos muy completos).Si en vez de 100gr ponemos menos cantidad unos"70" gramos de pasta se puede considerar un plato (light o aligerado)ya que la salsa es muy ligera).
Un poco de butifarra de cerdo a trocitos como unos 60gr (si no se tiene butifarra se puede echar salchichas de cerdo).
1 puerro
6 champiñones frescos laminados
12 Tomates cherrys
No lo calculé pero sería más o menos unos 150gr a 200gr de queso fresco batido desnatado de la casa "Mercadona"(0 por cien de materia grasa).Le eché esto en vez de nata.
Orégano
Tomillo
12 granos de pimienta verde.
un puñado de queso Emental (o algún queso bajo en calorías).
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal  


Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis en agua, sal y unas gotas de aceite de oliva.

Demientras cortamos las verduras y las ponemos  a rehogar a fuego lento en unas tres cucharadas de oliva, cuando vemos que empiezan a transparentar le echamos los trocitos de butifarra y dejamos que dore todo junto añadimos sal...

En una cazuela aparte echamos el queso batido desnatado con los granos de pimienta verde el puñado de queso emental y chafamos unas cuatro granos de pimienta verde y el resto lo dejamos enteros ademas le agregamos las hierbas el "Orégano y tomillo"....Mezclamos los espaguetis con la salsa de queso si vemos que espesa mucho lo clarificamos con leche desnatada emplatamos y colocamos por encima las verduras....

Podemos servirlo tal cual o con queso emental rallado por encima y gratinado

Buen provecho

                                                                               

                                 

Nueva versión de Risotto de Champiñones con Queso Azul

Esta receta la he vuelto a hacer ya que las fotos anteriores estaban fatal,  la hice cuando comencé el blog, bueno también la he versionado un poco agregándole algunos ingredientes  y he vuelto a hacer la foto no es que sea la foto una maravilla pero está mejor que la otra y en sabor también nos ha gustado más. Es una receta anticrisis total sale baratísima y riquísima.
En este enlace podéis ver la foto y los ingredientes que empleé . http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/2011/03/risotto-de-chanpinones-con-queso-azul.html
Ingredientes para dos comensales:
200gr de arroz Arborio (el arroz que he usado es un arroz normal el que uso para las paellas y sale muy rico, hay que gastar del que se tiene).
120gr de champiñones
40gr de queso azul (30gr para el arroz y 10gr para poner por encima)
1/2 cebolla pequeña
1/2 puerro
1/4 de pimiento verde
2 ajos grandes
Un cazo de vino blanco
Caldo de verduras (envasado)
Sal
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los champiñones los fileteamos y rehogamos un poco con cuatro cucharadas de aceite de oliva y agregamos.....

El puerro y la cebolla dejamos pochar 5 minutos y agregamos......

El pimiento verde cortado damos un par de vueltas y agregamos los ....

Ajos partidos a trocitos pequeños

Añadimos el arroz dejamos que dore un poco y agregamos....

El caldo de verduras poco a poco, y removiendo continuamente y cuando vemos que se seca se le vuelve a añadir un cazo más así hasta que esté tierno el arroz

A medio cocer el arroz se le añade 30gr de queso azul y un cazo de vino blanco, se le añade pimienta negra y se rectifica de sal.

Para adornar el plato le he añadido unas lascas de queso azul

""Delicioso y muy económico""

Popietas de Pollo con Bacon, Cebolla, Membrillo y Piñones y flanes de arroz en su salsa

 

Tenéis problemas para que se os coman las pechugas de pollo probar con estas popietas ricas y muy jugosas.

(Reedición).
Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo,150gr Bacon ahumado, 1cebolla grande,100gr piñones,150gr membrillo , salsa de soja, 200gr arroz, sal ,20 gr de azúcar, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra.

Filetear las pechugas muy finas

Pochar la cebolla en la sartén con un poco de vino blanco y la cucharada de azúcar

Tostar los piñones

Rellenar las popietas con los piñones, la cebolla y el membrillo enrollarlas con las pechuguitas de pollo y el bacon

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Introducirlas en el horno durante 20 minutos.

Se hace una salsa con el preparadado de soja, la sal y el vino blanco calentar y añadir los piñones tostados , la cebolla caramelizada, y el membrillo, rehogar un poco...

Cocer un poco de arroz y disponerlos en flaneras previamente aceitadas, desmoldar las flaneras y emplatar hacer una cama con la salsa, cubrir los flanes de arroz con los piñones y la cebolla y añadir las popietas

Buñuelos Soufflé Rellenos Crema de Cacao con Avellanas y Frutas del Bosque (Reedición)

 

Bueno después de todas estas recetas saladas de toda la semana también es bueno darle un gusto dulce al cuerpo de vez en cuando, este es un postre ideal por si lo quieres dejar preparado para una celebración, para una merienda, en fin para lo que guste, es rápido y fácil observa como se hace...

Ingredientes: 25 gr de mantequilla

8ogr de leche

8ogr de agua

8ogr de almidón de maíz (Maicena

2 cucharadita comada de polvo de hornear(le tenía que haber puesto una cucharadita ya que todos los ingredientes estaban por la mitad de la receta pero le puse las dos que marcaba la receta original y me quedaron bien)

2 huevos

Aceite para freir

Azúcar glas para espolvorear

Relleno: Crema de cacao con avellanas"Nocilla" y frutas del bosque descongeladas.La acidez de las frutas del bosque contrarestan el dulzor de la crema de avellanas.Y por encima de los buñuelos lleva azúcar glas,"Si no se tiene se tritura en un molinillo para dejar el azúcar en polvo".

Preparación:

Poner a hervir en una cacerola mantequilla, ,leche y agua.

Echar de golpe el almidón de maíz tamizada con el polvo de hornear remover rápidamente para unir la preparación.Retirar del fuego y dejar entibiar.

Echar el primer huevo y remover bien y una vez que se haya integrado...

Añadir el otro huevo y remover hasta que se integre

Calentar en una sartén pequeña con aceite de girasol y echar lo que cabe en una cuchara sopera en la sartén, el aceite tiene que estar a fuego medio.

Colocar un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite .Con estas cantidades salen unos 15 buñuelos soufflé.

""Buen provecho""

Tarta de Chocolate y Manzana

Ingredientes para la base:
80gr de harina
20gr de nueces
20gr de avellanas
40gr de manzana triturada
40gr de azúcar.

Para el relleno:
400gr de leche de soja
200gr de chocolate 75% de cacao
200gr de chocolate al 52% de cacao
240gr de manzana a láminas aprox yo tenía la variedad Red delicious
6 hojas de gelatina



Pelamos las 2 manzanas en láminas, hacemos un almíbar con 100gr de agua, 100gr de azúcar, un trozo pequeño de rama de canela rama  y la piel de medio limón, introducimos las manzanas y dejamos cocer de 8 a 10 minutos.

Para la masa base, tamizaremos la harina y trituraremos los demás ingredientes mezclándolos después con la harina hasta conseguir una masa uniforme. Engrasaremos con un poco de margarina y harina la base de un molde y colocamos la pasta en el fondo del molde repartiéndolo uniformemente pinchamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 250 durante 10 minutos introducimos el molde y bajamos la temperatura a 175 durante 10 minutos y retiramos.

Para el relleno calentamos la leche "yo de soja" (si eres muy goloso añade unas 4 cucharadas de azúcar a la leche)se puede reemplazar por leche de vaca la que más os guste y añadimos las hojas de gelatina hidratadas anteriormente con un poco de agua se lo añadimos al chocolate que lo habremos disuelto en el microondas o al baño maría removemos para que se integren bien las hojas de gelatina.

Echamos una capa de crema de chocolate sin quitar el aro del molde en donde hemos hecho la base, a continuación una capa de láminas de manzanas, otra capa fina de chocolate y acabamos con otra capa fina de manzanas.
Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo dos horas.

Las cantidades que pongo son para 8 personas, si la quieres más pequeñas divide los ingredientes por la mitad y si la quieres más grande multiplica por dos....

Helado de Melón con Ron y Pasas (Reedición)

Nos gustó tanto el helado que este año desde que ha vuelto el calor lo he vuelto a hacer un montón de veces más, os paso la receta.

Helado de Melón con Ron y Pasas

Bueno este es un helado para adultos puesto que lleva ron, me ha apetecido mezclarlo con melón ya que ahora está en su mejor momento, la mezcla me ha encantado.

os digo como lo he preparado.

Ingredientes: 500gr de Melón,

1 Tetrabrik de nata 35% de materia grasa.

Azúcar.(200)

Pasas.(50)

Ron.(de 100 a 150 más o menos)ron añejo dominicano

Las cantidades son orientativas cada uno se las puede adaptar a sus gustos.

Añadir el ron y las pasas al bol donde hayamos triturado previamente el melón añadir dos cucharadas de zumo de limón.

Batir la nata y mezclar

E introducir en la heladera o en el congelador NO CRISTALIZA ASEGURADO