Pastel de Chocolate

El chocolate para cualquier celebración,  es una baza segura, por norma general gusta casi a todo el mundo y después de una comida en familia o amigos apetece algún postre yo me decidí por un pastel de chocolate.Espero que os guste.

Ingredientes:

135 gr de harina ( Yo 150 gr de harina todo uso)

4 huevos

135 gr de mantequilla ( Yo 150 gr de mantequilla sin sal)

1cucharadita de café de levadura en polvo

135 gr de azúcar (Yo 150 gr de azúcar)

25 gr de cacao "yo usé Valor"

Una pizca de sal, en la receta no lo lleva pero yo se la puse.

En la receta no lleva almíbar pero yo se lo puse.

Para el almíbar:

100 ml de agua

100 gr de zaúcar

Un chorrito de licor de cerezas, " también puede ser ron o brandy, o jugo de frutas si optáis por el jugo de frutas omitir el agua".

Para la trufa:

500 ml de nata para montar

500 gr de chocolate fondant "Yo usé 50% de cacao"

Comenzamos con la trufa calentando la nata hasta que llegue a hervir, apartamos y le añadimos el chocolate troceado, mezclamos hasta que se funda, dejamos que temple y reservamos la trufa en el frigorífico unas 4 horas, hasta que veamos que ha solidificado, si lo dejamos de un día para otro mejor. con papel film transparente.

Precalentamos el horno a 180 grados. (Yo lo cocí a 150 grados).

Fundimos la mantequilla al baño maría o en el microondas procurando que no se queme, batimos los huevos con el azúcar hasta lograr que tripliquen su volumen, a continuación le añadimos la harina, el cacao, la sal y la levadura tamizada junto con la mantequilla templada.

Untamos un molde de 22 cm de diámetro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con cacao, vertemos la masa anterior y la horneamos unos 35minutos, calor arriba y abajo,  (Yo lo tuve 35minutos y para mí con 25 o 30 minutos sobran, ya que para mí estaba un pelín seco) una vez hecho dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el almíbar cocemos el agua con el azúcar un par de minutos hasta que se haya disuelto y haya reducido un poco y le echamos el licor, Si es zumo de frutas calamos directamente.

Partimos el
bizcocho en dos discos calamos con el almíbar y rellenamos con la mitad de la
trufa, ponemos
encima el otro disco y cubrimos con la trufa res-
tante.
Para evitar que se nos haga una costra tapar con
papel film transparente.

Notas:
Para hacer el pastel me he guíado por una re-
vista de cocina, aunque con bastantes modificaciones en harina y mantequilla. y algunas cosas más.
(En la receta no lleva almíbar pero yo se lo añadí para darle más jugosidad al bizcocho)
Para la trufa no tenía suficiente chocolate de cobertura y le añadí chocolate en polvo puro de "Valor" como unos 50 gr aprox.
Para la nata tampoco tenía la suficiente y le añadí 50 gr de leche condensada, 50 gr de leche entera más 50 gr de azúcar glas, ya que en casa no les gusta mucho el chocolate amargo.

Osea que de la receta original queda muy poco,
pero quedó bien rico,
El pastel lo serví a temperatura ambiente por si el chocolate se endurecía con el frío.
(Como la comida fue bastante copiosa, sobró un poco de pastel y lo puse en la nevera para la noche y a mí particularmente fresco me gustó más).
Salió un pastel con apariencia de robustez y casero pero muy rico.