Pastel brioche con manzanas y avellanas

Vamos con un brioche muy fácil de hacer, delicioso para las meriendas, o para cuando nos apetezca.

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

160 gr de leche semidesnatada

1 huevo

1 yema de huevo

60 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar

1 pìzca de sal

Para la cobertura:

3 manzanas rojas 

el zumo de medio limón

1 cucharada de postre de canela

75 gr de azúcar

80 gr de panela

100 gr de avellnas tostadas

1 clara de huevo

1 pizca de sal

Preparación:

 Tamizamos la harina, disolvemos la levadura en la leche tibia,

 Echamos el huevo y la yema de huevo junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar la leche con la levadura y la pizca de sal y amasamos hasta obtener una masa uniforme.

 Dejamos reposar en un sitio caliente, sin corrientes de aire hasta que haya doblado su tamaño.

 De mientras cortamos la manzana a láminas junto con el azúcar, el zumo de limón y la canela dejamos cocer unos 5 minutos.

 Trituramos las avellanas tostadas y rallamos la panela y mezclamos

Batimos la clara que nos ha sobrado de la yema y mezclamos junto con las avellanas y la panela.

Cuando veamos que la masa a doblado el tamaño amasamos un poco para desgasificar, estiramos y la colocamos en un molde forrado con papel de horno, ponemos por encima la mezcla de las nueces y las láminas de manzanas

Pincelamos con un poco de leche

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos en el horno a media altura, durante unos 30 minutos y 5 minutos calor por arriba para dorar.