Copa de Tiramisú clásico

Me gusta mucho hacer los postres en versión de copas ya que nos facilita el trabajo a la hora de servir individualmente, además que visualmente los encuentro muy apetecibles.
Los serví en copas para que los bizcochos de soletilla estuvieran bien empapados en licor de Amaretto y café, de esta manera se funden con el resto de ingredientes quedando mucho más suaves y jugosos.
Subí al blog varias versiones de tiramisú pero me faltaba subir la clásica, con mascarpone y huevo, de todas ésta es la que más nos ha gustado.


Ingredientes para 6 copas de tiramisú:
500 gr de mascarpone
de 250 a 290 gr de milindros
4 yemas de huevo
2 claras
Una pizca de sal
175 gr azúcar
400 gr de café (Sobrará un poco)
6 cucharadas soperas de Amaretto
Chocolate en polvo puro "Valor"
Colacao

 Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal

 Guardamos en el frigorífico

 Batimos las yemas con el azúcar molido hasta obtener una crema blanquecina

 Batimos el queso mascarpone 

 Echamos la mezcla de las yemas en el queso y mezclamos con movimientos envolventes de abajo a arriba

 A continuación le añadimos las claras montadas

 Mezclamos con la espátula de abajo a arriba con movimientos envolventes para que no se baje la crema

 Hacemos una cafetera y dejamos enfriar le añadimos las cucharadas de Amaretto "si no tenéis también podéis utilizar otro licor como Ron o Brandy, pero el Amaretto le da ese toque especial.

Empapamos las bizcochos en la mezcla de café y de amaretto y los colocamos en la base de las copas

 Echamos por encima la mezcla de yemas y queso

Y espolvoreamos por encima con Colacao en caso de no tener o no gustar el chocolate "Puro Valor"

Yo le puse un poco de colacao Volvemos a hacer la operación anterior colocando encima otra capa de bizcochos empapados, crema, chocolate etc....así hasta completar la copa.

Yo la terminé espolvoreando por encima con chocolate Puro en polvo, podéis decorarla con virutas de chocolate, fideos de chocolate o lo que más os guste.

Servir muy frío.