Pastel de Puerros y Mejillones

 

Un primer plato muy rápido y rico, se prepara en poco tiempo, además es económico y muy saludable.
Esta receta está basada en una receta que ví hace tiempo en una hoja de revista de cocina es más la hoja estaba suelta y rota, la receta hablaba de una crema de puerros con mejillones, que por cierto la hice tal cual en crema y estaba buenísima.
Pero no se a donde habrá ido a parar aquella hoja suelta, desde luego los ingredientes en común con aquella receta son los mejillones y los puerros.
Yo la he transformado y adaptado en pastel a mi manera y ha quedado muy rico.


Ingredientes:
400gr de puerros
100gr de mejillones cocidos sin cáscara
1 cebolla mediana
1 patata mediana "unos 120gr aproximadamente pelada"
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos grandes
100gr de leche evaporada (puede ser leche desnatada, semidesnatada o entera)
350gr de caldo de los mejillones
Sal
Pimienta blanca
4 cucharadas de aceite de oliva
Tomate triturado
Mejillones para decorar
Tiene un sabor suave a mejillones....

(Si nos gusta con un sabor más marcado a mejillones sería 300gr de puerros y 200gr de mejillones cocidos sin cáscara, los demás ingredientes por igual).

Cortamos el puerro, la cebolla y la patata lo pochamos en una cazuela con aceite de oliva,

Cocemos los mejillones y guardamos el caldo de la cocción

Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos que se ablanden las verduras...

Añadimos los mejillones

Y lo trituramos todo y añadimos la leche evaporada con los huevos batidos, salpimentamos y removemos, lo introducimos en un molde apto para microondas.

Hacemos un sofrito de tomate si vemos que se nos espesa mucho podemos clarificarlo con el caldo de los mejillones

 

Lo dejamos 13 minutos en el microondas a máxima potencia (microondas de 700 wattios).

Con una salsa de tomate clarificada con un poco del caldo de los mejillones, por encima del pastel y unos cuan tos mejillones para adornar tenemos un plato que se puede presentar perfectamente para las fiestas de Navidad queda muy rico. Y sin tirar la casa por la ventana ya que sale muy económico.

Un plato apto para dietas ya que el total del pastel tiene 1205 calorías aproximadamente y pesa cerca del kilo, una porción de 100gr serían 120 calorias aproximadamente.

Es un pastel que se puede comer tanto en caliente como en frío.

"Buen provecho"