Redondo de Espinacas con Carne

Ingredientes:
500gr de espinacas congeladas
300gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
1 lata de pimiento morrón
1 diente de ajo
150gr de lonchas de bacon ahumado
1 huevo
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada
perejil
tomate triturado
1 hoja de laurel
aceite de oliva

Cocer las espinacas en agua con un poquito de sal durante unos 10 minutos, una vez cocidas dejamos escurrir

Hacemos una pelota con la carne el huevo, el pimiento morrón el ajo, el perejil,la nuez moscada, sal y la pimienta negra mezclamos todo muy bien....

Y en papel film transparente ponemos una capa de bacon ahumado y encima la capa de espinacas cocidas y escurridas

Y encima de las espinacas la capa del preparado de carne

Envolvemos en el papel transparente y lo metemos en el microndas unos 10 minutos a máxima potencia el mío es de 700 watios y lo dejé 5 minutos por un lado, le dí la vuelta y otros 5 minutos por el otro lado

Dejamos enfriar un  poco y le quitamos el film transparente para cortar la carne es mejor en frío cuanto más frío el redondo mejor.

Hacemos un sofrito de tomate aromatizado con una hoja de laurel y acompañamos la carne con este sofrito.

Buen provecho espero que os guste .