Falsa Crep Otoñal de Champiñones y Patatas

En la anterior entrada utilicé champiñones pero aún tenía unos cuantos más en la nevera y me he decidido a utilizarlos si no se ponen feos, mi intención era hacer solamente una tortilla de patatas con champiñones pero además hice una falsa crep de champiñones y patatas. (dos formas diferentes de comer los mismos ingredientes).(Falsa crep porque no lleva harina)

Ingredientes:

3 patatas medianas.

1 cebolla mediana.

3 huevos.

No se exactamente la cantidad de champiñones pero habrían como unos 300gr más o menos.

Para la falsa crep:

2 huevos

1 ajo.

perejil(un puñado)

Sal.

Tomillo.

Pimienta negra.

Para acompañar unas tiras de pimientos verdes.

Cortar las patatas en láminas y rehogar un poco.

Añadir la cebolla y dejar pochar un poco.

Añadir los champiñones...

Dejar rehogar, añadir sal.

Hacer la tortilla como si fuera una crep con 2 huevos, sal, pimienta, tomillo, ajo y perejil picados. Rellenar con las patatas y los champiñones y envolver como una crep.

Freí una tiras de pimientos verdes para acompañar, espero que os gusten  aquí en casa nos ha gustado mucho