Pollo con Alcaparras y Anchoas

Esta receta tengo un especial interés en presentarla porque recuerdo muy bien que a mi marido cuando se la hice por primera vez le sorprendió que le hubiera puesto en el plato pollo y anchoas, pero cuando lo probó cambió totalmente de opinión, es más se ha convertido en un plato típico de mi casa.

Ingredientes para 3 personas:
1 Pollo a trocitos pequeños

1 Cebolla cortada en brunoise

unas cuantas alcaparras

Tomate triturado

8 Anchoas

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva.

Cortar el pollo a trocitos pequeños

Echar el pollo y cuando esté medio doradito echar la cebolla

Cuando la cebolla esté pochadita incorporar las alcaparras y las (4)anchoas cortadas en trocitos pequeños.

Seguidamente el tomate y la hoja de laurel

Dejar cocer hasta que esté tierno,rectificar de sal en caso necesario (durante la cocción no se ha echado sal porque lleva las anchoas).

Adornar el plato con las (4)anchoas restantes y las alcaparras.