Berenjena Perla Negra

En casa nos encantan las berenjenas a todos, pero las aceitunas a unos si y a otros no, entonces hice dos con aceitunas negras y la otra sin aceitunas, Y el porque del título de perla negra pues simplemente porque la piel de la berenjena es negra al igual que las aceitunas y porque creo que es un manjar delicado y de belleza igual que las perlas. Bueno y porque me gusto el título.

Ingredientes: 1 berenjena grande,150gr de carne mixta picada, 50 gr de jamón ibérico, 1 cebolla mediana, tomate triturado,aceite de oliva, sal, nuez moscada, pimienta, 1 hoja de laurel,10 aceitunas negras partidas a trocitos pequeños, y otras 10 para decorar, queso emental rallado.

Partir la berenjena en tres partes

Marcarla para vaciarla, apartar , introducir los cascos de la berenjenas en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia para ablandarlas.

Rehogar el relleno de la berenjena

Añadir la cebolla en brunoise y seguir rehogando

Cuando esté pochada la cebolla se le añade la carne picada

Añadir el jamón y dejar rehogar, 10 minutos, apartar, rectificar de sal.

Hacer un sofrito de tomate con una hoja de laurel

Empezamos a rellenar las berenjenas(incluir en el relleno trocitos de aceitunas negras)

Echar el tomate por encima

Casi no le hago la foto partida por la mitad , de lo buena que estaba, casi se me olvida.