Bizcocho de melocotón y almendra

Vamos con un bizcocho tierno y jugoso, perfecto para desayunos o meriendas o para cuando nos apetezca, es uno de los bizcochos más fáciles de hacer ya que tomaremos como medida el vaso del yogur.


Ingredientes:
3 huevos medianos
1 yogur de fresa o natural (desnatado)
la medida de un yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura química
melocotón en almíbar
almendras troceadas
un chorrito de brandy
Ralladura de un limón
1 cucharadita de café de canela
1 pizca de sal


Precalentamos el horno a 160 grados.

Batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite y el yogur, tamizamos la harina, la canela y la levadura e incorporamos a la mezcla de huevos, añadimos la ralladura de limón, el chorrito de brandy y la pizca de sal.

Pondremos mantequilla y harina a un molde desmoldable echaremos la mezcla dentro y pondremos por la parte de arriba en círculo láminas de melocotón en almíbar escurridas junto con almendras troceadas y espolvorearemos con un poco de azúcar por arriba.

Lo coceremos en el horno  unos 50 a 60 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Le puse yogur de fresa desnatado porque no tenía normal pero esto le dio un toque especial,  pero le podéis poner yogur natural entero o desnatado.