Arroz de acompañamiento con pasas y almendras

El arroz es un ingrediente ideal como plato único o como acompañar los platos de carnes , pescados verduras y huevos, el de hoy se podría comer perfectamente como plato único ya que lleva almendras y pasas que son una fuente de proteínas vegetales muy apreciadas.
En éste caso me puse más arroz que carne, casi podríamos decir que el acompañamiento lo hicieron los pinchos.
Pasamos con la receta que no tiene complicación ninguna y es muy sabrosa.


Ingredientes para 2 personas o tres personas:

150 gr de arroz de grano largo
1 cebolla mediana
1/2 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
70 gr de almendras
50 gr de pasas sultanas o de corinto
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta blanca o pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:
Echamos aceite en la cazuela y rehogaremos la cebolla partida a trozos pequeños, el puerro, la zanahoria y los dos dientes de ajo,salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos hasta ver que los ingredientes se han ablandado un poco.
Echamos a continuación el vaso de vino blanco junto con las pasas sultanas y dejamos que reduzca y se terminen de cocer las verduras .
En este momento pondremos a cocer el arroz con agua y sal, tostaremos ligeramente las almendras, cuando esté cocido el arroz colamos, mezclamos con las verduras y las almendras, salteamos un
poco, rectificamos de sal si hiciera falta y le añadimos un poco de pimienta blanca o negra.