Paté de hígado de pollo

Este es el segundo paté que hago y la verdad es que con lo que me gustan los patés no he hecho más,siempre me acuerdo cuando llegan las fiestas de la Navidad siendo un producto que se consume todo el año pero parece que en estas fiestas como que es imprescindible, Así que pienso remediarlo y hacer los más a menudo, ya que me encantan, los podemos personalizar según nuestros gustos y bolsillos.
Si nos animamos ha hacerlos nos ahorraremos un buen dinerillo, éste en concreto además de servir para untar unas tostadas, puede servir como complemento de relleno de unos canelones, de relleno de un redondo, como para realzar con un par de cucharadas cualquier salsa de carnes o de aves.
Es un paté de potente sabor, con una textura densa, delicioso.
Si os gusta con una textura algo más suave podéis añadir a la masa un poco de nata de cocinar. o añadirle algo más de aceite de oliva o mantequilla, hasta dejarlo a vuestro gusto.

Ingredientes:
350 gr de hígado de pollo
160 gr de panceta de cerdo fresca
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Pimienta negra
Tomillo
Laurel
5 cucharadas soperas de tomate natural triturado
Un chorreón de brandy (como unas 5 cucharadas de brandy).
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

 Salpimentamos la cebolla y la rehogamos junto con los ajos cortados en un buen chorreón de aceite de oliva

 Cuando comience a dorarse añadimos la  panceta de cerdo y seguimos rehogando

 añadimos a continuación las 5 cucharadas de tomate junto con la hoja de laurel y el tomillo, dejamos reducir

 Echamos a continuación los higaditos de pollo que habremos limpiado previamente de nervios y posibles restos de hiel, los sazonamos con sal y pimienta negra

 Añadiéndole seguidamente las 5 cucharadas de brandy

Yo a cada ingrediente que echaba lo sazonaba con sal y pimienta negra y tomillo.

(Que no os de miedo las 5 cucharadas de brandy ya que el calor evapora mucho el alcohol ) el brandy le da carácter y un sabor muy rico al paté.

(Cuando veamos que los higaditos cogen un color rosado es la hora de apartarlos del fuego)

Una vez tibio trituramos todo el conjunto.

Si os gusta con una textura algo más suave una vez triturado podéis añadir a la masa un poco de nata de cocinar. o añadirle algo más de aceite de oliva o mantequilla, los volvemos a poner en el fuego hasta que se integren y dejarlo a vuestro gusto.

Podemos prepararlo con antelación como yo he hecho y congelar lo para cuando nos vaya a hacer falta, También podemos congelar lo en pequeñas porciones, así lo vamos sacando o usando según necesitemos.

Espero que os guste.