Tarta Tatín

La tradición dice que el el Tarte Tatin fue creado por accidente en el "Hotel Tatín" en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889.
El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline.Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta, pero la historia más aceptada mencionada que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, después le dieron la vuelta con cuidado.Dando lugar a la famosa tarta.

Tenía muchas ganas de probarla y hasta ahora no la había hecho, nos ha encantado y no será la primera vez que la haga, la he hecho en tamaño individual,..sale muy coqueta tan pequeñita.


Ingredientes para 2 tartas Tatín individuales:
2 Manzanas golden
100gr de azúcar
30gr de margarina o mantequilla.
Si queréis podéis añadir canela y un chorrito de limón pero yo la he hecho sin estos ingredientes y me ha encantado.

Para la base:
Se suele utilizar hojaldre o masa quebrada yo he hecho mi masa de aceite hojaldrada receta aquí  

Si la tarta la queréis para 4 personas:
De 4 a 6 manzanas golden
200gr de azúcar
50gr de mantequilla o margarina
Masa hojaldrada o quebrada.

Uno de los incovenientes de hacer la tarta tatín es que en la misma sartén en donde se hace se introduce en el horno para dorar la masa, pero como yo no disponía de esa sartén la he traspasado a un molde de alumino desechable que tenía y asunto arreglado, también la podéis pasar a cualquier molde de tarta que tengáis una vez que estén caramelizadas las manzanas untamos un poco los bordes del molde para que se pueda dar la vuelta sin problemas....bueno vamos con la receta.

Calentamos el azúcar en la sartén y cuando empieza a caramelizarse echamos las manzanas a cuartos yo la he cortado más pequeña, y seguidamente añadimos la margarina o mantequilla

Dejamos que los trozos de manzanas se reblandezcan y cojan color y sabor por todos los lados con cuidado de que no se rompan durante unos 10 minutos

Colocamos en el mode  "con cuidado que el caramelo puede quemar"

Y la masa recortamos un poco e introducimos los rebordes hacia dentro

pinchamos la masa para que no suba mucho, precalentamos el horno a 200 grados y lo tenemos hasta que esté dorada la masa unos 10 a 15 minutos aproximadente...dejamos templar y

con un cuchillo perfilamos por el alrededor como si fuera una tortilla de patatas para darle la vuelta con un plato... 

Es absolutamente deliciosa, con pocos ingredientes el sabor es sublime, hacerla y me contáis.