29 de junio de 2013

Mini panecillos de granos de maíz y queso grana padano




El mundo del pan es todo un campo a descubir y explorar y de ahí mi entrada en la que doy rienda suelta a mi imaginación.
No se si a vosotros os pasa igual que a mí, que cuando se me mete una cosa en la cabeza la tengo que hacer y probar, aunque era una idea un poco osada he de decir que me ha encantado el resultado.
Es un pan con un ligero sabor a maíz dulce.....Delicioso.

Ingredientes:
100 gr de granos de maíz dulce de lata
1 cucharada sopera colmadas de queso Grana Padano
310 gr de harina de fuerza
La mitad de una pastilla de levadura fresca levital
150 gr de leche desnatada

Ideales para mini hamburguesas, como mini bocadillos vegetales, con embutidos o con lo que más nos guste.




Disolvemos la media pastilla de levadura fresca en leche
introducimos la mezcla de maíz y queso y trituramos
 En un bol ponemos la harina de fuerza junto con la mezcla de maíz, queso, leche,  levadura y la pizca de sal
 Amasamos bien , para ayudar a su fermentación cogemos un vaso de agua y lo calentamos en el microondas 2 minutos a máxima potencia dejamos un minuto sin abrir, abrimos y colocamos en su interior con papel film transparente la masa, cerramos y lo dejamos hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora)
 Sacamos y amasamos un poco un par de minutos, la masa conforme amasemos se nos pegará un poco en las manos, para evitar ésto nos untamos un poco las manos con aceite.
 Le damos forma a los panecillos pincelándolos con un poco de aceite de oliva una pizca de queso grana padano y una semilla de maíz dulce.
 Precalentamos el horno a 50 grados unos 5 minutos apagamos e introducimos los panecillos, al cabo de media hora ya han vuelto a levar
Subimos la temperatura del horno a 180 grados calor arriba y abajo, dejamos hasta que veamos que están dorados. (a mi me tardaron de 15 a 20 minutos aproximadamente).




27 de junio de 2013

Ñoquis o Gnocchis de jamón con salchichas de cerdo

Se que venden ñoquis ya hechos y que si lo compramos nos ahorramos el trabajo de hacerlos pero también creo que como los caseros no hay nada primero porque sabemos los ingredientes que llevan y segundo porque los podemos hacer de los sabores que más nos gusten y personalizarlos, además son muy fáciles de hacer y si hacemos demás podemos congelarlos
.Así que estos los hice de jamón.Y no serán los últimos que haga ya que me gustan mucho,  aportándoles nuevos sabores.


Ingredientes para los ñoquis:
400 gr de puré de patata instantáneo.
400 gr de leche
una nuez de mantequilla
200 gr de harina común
1 huevo (sólo la yema)
100 gr de jamón
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el acompañamiento:
Salchichas de cerdo

Para la salsa:
2 cebollas pequeñas
Mezcla de 4 quesos
Tomate triturado
Hoja de laurel
Sal


Preparación:

 Cocemos el puré de patatas instantáneo con la leche añadiéndole la mantequilla la nuez moscada y la pimienta  
 Partimos una cebolla a trocitos pequeños y cuando empieza a transparentar echamos el jamón a taquitos dejamos rehogar
 Trituramos el conjunto
 En un bol mezclamos el huevo junto con el puré de patatas, la harina y el sofrito
 Dejamos templar
 Metí las mezcla en un biberón con boquilla rizada
Mientras se enfría
 Hacemos un sofrito de cebolla cuando esté blandita añadimos los trocitos de salchichas de cerdo
 Añadiéndole el tomate triturado con la hoja de laurel
Calentamos agua con sal y cuando empiece a hervir vamos echando porciones de masa que cortaremos a voluntad con unas tijeras, cuando veamos que los ñoquis suben a la superficie es que están hechos, sacamos con una espumadera y dejamos enfriar.
En este punto si se prefiere se pueden congelar para utilizar más tarde
Con estas cantidades salen para 4 personas

 Ya tan sólo nos queda emplatar colocando el sofrito de tomate junto con las salchichas de cerdo por encima de los ñoquis, añadiéndole los 4 quesos para gratinar

!!Buen provecho!!

26 de junio de 2013

Roti con sésamo rellenos de pinchitos morunos



El Roti es un pan plano cuyo origen lo tiene en la India, es un pan sin levadura, muy conocido en india y Paquistán. El pan roti tiene una variante más delgada que se llama chapati ambas forman parte de la gastronomía India.
En algunas zonas de la India usan la palabra roti a cualquier pan que no lleve levadura, La palabra "roti" deriva del sánscrito y significa "pan".
A veces el roti puede estar compuesto por diferentes clases de harina para conseguir un roti más nutritivo.
El roti lo suelen a compañar a un curry o a verduras cocidas.
Yo lo he adaptado a mis necesidades haciéndolo con sésamo y rellenándolo de pinchos morunos y verduras.Admitiendo innumerables rellenos.


Ingredientes:
Por cada roti:
50 gr de harina
20 gr de mantequilla
Un puñado de sésamo
Sal
20 a 25 gr de agua

Relleno:
Pinchitos morunos
1 pimiento verde
1/4 de cebolla
Aceite de girasol
Mayonesa

Preparación:

 Ablandamos la mantequilla si está fría podemos darle un poco de calor en el microondas y quitarle el frío
 Agregamos el sésamo y la pizca de sal
Le añadimos la harina y el agua poco poco mezclamos y dejamos unos 15 a 20 minutos en el frigorífico.
De mientras hacemos el relleno
Rehogamos todo con un par de cucharadas de aceite
Sacamos la masa de la nevera y espolvoreamos la mesa de trabajo con harina estiramos la masa dándole forma redonda. Calentamos una plancha de hierro y echamos el roti vigilar porque se hace enseguida, le damos la vuelta y lo dejamos por el otro lado. 

lo rellenamos en mi caso de pinchitos morunos y le añadímos mayonesa también se le puede añadir picante si se desea.....
Como podéis comprobar la masa es muy jugosa y super fina como a mí me gusta.


24 de junio de 2013

Espinacas a la doble crema de pistachos y de queso gouda con nueces


Quien dijo que la verdura no puede ser un plato sano rico y festivo, éste para mí si lo es ya que va acompañado del delicioso pistacho que hace el plato de fiesta.
Me gustan las verduras y si las acompañamos de una buena crema son toda una delicia, no sabía bien como acompañar las espinacas y mirando en la despensa ví que tenía unos pistachos y un queso que había comprado  hacía poco de queso gouda que lleva incorporado nueces.
Y se me ocurrió mezclar el queso gouda de nueces con los pistachos el resultado una crema deliciosa proporcionando una textura y sabor delicioso.
De ahí el nombre de doble crema porque los ingredientes son los mismos tanto en la base como en la corona, la única diferencia es la incorporación del huevo para hacer el revuelto.
Y  de corona le puse un revuelto hecho con huevo y un poco que aparte de la crema.
El delicado sabor de la crema le aporta una suavidad a las espinacas increíble haciéndolo un  plato suave y exquisito, para mi gusto claro, me ha encantado.
Me ha gustado mucho la receta que seguro repetiré más veces. Será una receta fija en mi cocina.

Si queremos hacer más cantidad, sólo tendremos que multiplicar sus ingredientes, tantos por comensales hayan.


Ingredientes para un comensal:

300 gr de espinacas frescas o congeladas (yo las tenía congeladas)

Para la crema de pistachos y de queso gouda con nueces:
Se necesitará:
12 pistachos pelados
50 gr de queso gouda con nueces y un poquito más para la decoración
1 cebolla pequeña
75 gr de leche desnatada
2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

Para el revuelto:
1 huevo
Sal
crema de pistachos con queso gouda con nueces

Para decorar:
Necesitaremos unos cuantos pistachos troceados y unos taquitos pequeños de queso gouda con nueces

Preparación:

 Cocemos las espinacas en agua con un  poco de sal
 Rehogamos la cebolla en una sartén con las dos cucharadas de aceite
 cuando empieza a transparentar añadimos los pistachos a trocitos
 Le incorporamos el queso gouda con nueces
 Removemos un poco
 Y le añadimos la leche desnatada
de esta crema obtenida apartaremos un poco para hacer el revuelto añadiendo un huevo, removeremos hasta obtener un cremoso revuelto, 
A la hora de emplatar pondremos la crema de base con trocitos de pistachos troceados, encima las espinacas cocidas y escurridas coronada por el revuelto al que le añadiremos trocitos de queso y trocitos de pistachos

21 de junio de 2013

Bizcocho de cerezas queso y vainilla




Hoy os propongo un bizcocho muy rico y rápido de hacer, aprovechando que estamos en época de cerezas me decidí a incorporarlas.


Ingredientes:

250 de harina tamizada
100 gr de cerezas
3 huevos
50 gr de queso quark
50gr de aceite de girasol
una cucharadita de postre de vainilla
200 gr de azúcar
medio sobre de levadura tipo Royal


Para decorar:
trocitos de cerezas
azúcar para espolvorear


Batimos los huevos con el azúcar
 Deshuesamos las cerezas y junto con el queso las trituramos
 añadimos a la mezcla de huevo y azúcar
 Añadimos el aceite junto la cucharada de vainilla
 añadimos la harina tamizada junto con la levadura, removemos con cuidado
Forramos un molde desmoldable y echamos la preparación, añadimos por encima unas cuantas cerezas más para decorar y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Precalentamos el horno e introducimos a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente unos 25 minutos calor abajo más unos 15 a 20 minutos calor arriba y abajo.aproximadamente.
Sale muy jugoso